Entdecken Sie die köstlichen Kräutercremes für Hühnerkeulen

Zubereitung der Hühnerkeulen

Zunächst würzen Sie die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer. Heizen Sie dann in einer Pfanne das Öl und braten Sie die Hühnerkeulen langsam hautseitig goldbraun. Schneiden Sie den Bauchspeck in Streifen und braten Sie es zusammen mit den Hühnerkeulen, bis er knusprig ist. Schälen Sie die Schalotten und halbieren Sie sie. Schneiden Sie die Champignons in Scheiben und die Karotten und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Geben Sie die Butter in die Pfanne und schwitzen Sie kurz die Schalotten, Champignons, Karotten und Kartoffeln. Hinzufügen Sie das Tomatenmark und rösten Sie es kurz. Ablöschen Sie mit Rotwein und reduzieren Sie die Flüssigkeit etwas. Hinzufügen Sie den Geflügelfond, das Lorbeerblatt, den Rosmarin und die Thymianzweige. Lassen Sie alles zusammen auf kleiner Flamme für etwa 40 – 50 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart und durchgegart ist. Nehmen Sie die Hühnerkeulen aus der Pfanne und abschmecken Sie die Sauce nach Belieben. Passieren Sie die Sauce. Rühren Sie die Maisstärke mit etwas Wasser und rühren Sie sie in die Sauce ein, um sie zu binden. Serveren Sie die Hühnerkeulen mit der Rotweinsauce.

Die Hühnerkeulen mit ihrer köstlichen Rotweinsauce sind ein wahrer Genuss. Die Kräuter und Zutaten geben ihnen einen unvergesslichen Geschmack und machen sie zu einem exzellenten Hauptgang.

Zubereitung der Champignon-Speckcreme

Schneiden Sie den Bauchspeck und die Champignons in kleine Stücke und schwitzen Sie sie in Butter leicht. Beifügen Sie die geschnittenen, gekochten Kartoffeln und schwitzen Sie sie kurz. Ablöschen Sie mit Weißwein und gießen Sie Rinderfond darauf, und hinzufügen Sie Rosmarin. Lassen Sie die Flüssigkeit stark einreduzieren. Entfernen Sie den Zweig Rosmarin und hinzufügen Sie Salbei. Verarbeiten Sie die Masse im Aufsatzmixer zu einer Creme.

Die Champignon-Speckcreme ist eine köstliche Ergänzung zu den Hühnerkeulen. Sie bringt eine reiche und aromatische Note zu dem Gericht und macht es noch leckerer.

Zubereitung der Rotweinschalotten

Schneiden Sie die Schalotten in feine Würfel und anschmoren Sie sie auf niedriger Hitze. Hinzufügen Sie Zucker und vermengen Sie es gut mit den Schalotten. Ablöschen Sie mit Rotwein und reduzieren Sie die Flüssigkeit. Wiederholen Sie den Prozess schrittweise mit allen alkoholischen Getränken. Hinzufügen Sie Kräuter und reduzieren Sie weiter. Am Schluss hinzufügen Sie Balsamico. Wenn nötig, binden Sie die Masse mit Maisstärke, kühlen und entfernen Sie die Kräuter.

Die Rotweinschalotten sind eine köstliche Vorlage für jede Speisekarte. Ihr intensiver Geschmack und die reduzierten Flüssigkeit machen sie zu einem exzellenten Begleiter für die Hühnerkeulen.

Zubereitung der Karotten-Haselnuss-Creme

Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in ca. 1 cm große Stücke. Schwitzen Sie die Karotten in Butter ohne Farbe. Gießen Sie Milch, Sahne und Gemüsefond darauf und salzen. Lassen Sie die Flüssigkeit langsam einreduzieren, bis die Karotten weich sind und die Milch und die Sahne zu karamellisieren beginnen. Mixen Sie die Masse in einem Aufsatzmixer, bis eine glatte Creme entsteht. Während des Mixens beifügen Sie langsam das Haselnussöl und die Orangenzesten. Füllen Sie die Masse in eine Spritzflasche.

Die Karotten-Haselnuss-Creme ist eine köstliche Ergänzung zu den anderen Gerichten. Ihr süßer und aromatischer Geschmack macht sie zu einem perfekten Abschluss des Menüs.

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