"Descubre las recetas mexicanas llenas de color y sabor"

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En el libro, cada bocado nos transporta a un rincón distinto del planeta. Karla Cova Villa define su propio mapa de emociones culinarias a través de sus recetas. Trata de ser lo más honesta y conectarse con la gente a través de sus sentimientos en las recetas. Ella cree que cocinar es muy natural y auténtico. Cuando cocina, intenta apapachar a sus invitados, como se dice en México. Y se inspira en la cotidianidad de la vida y en sus detalles, además de en su hija.

El prólogo es de la médico psiquiatra Mariam Rojas Estapé, que es su psiquiatra y gran confidente. Karla tuvo que cerrar su escuela de cocina en México, casarse y venir a España. María la ayudó a poner los pies en la tierra y a seguir su camino de la cocina. Cocinar, para ella, habla mucho de sus emociones, y es por eso que hizo este libro.

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Justo sus platos se definen por ser coloridos y llamativos. Para Karla, el color es su ADN. Procura cocinar colorido, pero también se preocupa por que el platillo hable de la época en la que se vive. En España, se notan mucho las temporadas, y ella disfruta de usar las maravillas que la temporada le permite. En México, la comida es distinta, ya que es un país tropical.

Le pregunta sobre qué le gusta de cada estación del año, y ella responde que le encanta la comida de temporada. Hay alcachofa, hongos y otras cosas que cambian según la estación. Y habla de su favorita de mermelada, la de naranja agria, que la aprendió de su papá y que siempre tenía en casa.

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En las recetas recién horneadas, utiliza mucho la mermelada casera. Y pregunta cuál es su favorita, y responde que es la de naranja agria. También habla de la importancia de escuchar a su cuerpo y de preferir la comida natural. Hay recetas que solo necesitan dos condimentos y dan todo el sabor, como la especia maravillosa que compró en Turquía y el aceite de oliva español. Pero también hay recetas más elaboradas que llevan más tiempo.

Apostando por una fusión entre la comida mexicana y la dieta mediterránea, ella cree que es maravilloso, como la merluza con salsa de cilantro. Viviendo en España, nota que hay un boom de la restauración mexicana, y le gusta mucho. A sus amigas les encantan los tacos, especialmente a las españolas. Y como una de las latinas más influyentes según Forbes, siente una gran responsabilidad de llevar la comida mexicana y la cocina que le gusta a muchas casas y hacer que la gente disfrute del libro.