"Descubre las recetas del Navidad más exquisitas en nuestro taller de cocina"

Primer Receta: Arroz Frito con Ensalada de Langostinos

Para la base del arroz frito, necesitas 1 kilo de arroz redondo y corto, 1,100 gr. de agua, 30 gr. de sal, 75 gr. de azúcar y 150 gr. de vinagre de manzana. Para la ensalada de langostinos, prepara 20 langostinos cocidos, 8 pepinillos agridulces, 10 aceitunas manzanilla y 10 aceitunas de anchoa. También agrega siracha c/s y salsa rosa c/s. Después, limpias bien el arroz hasta que la agua sea transparente. Pones el arroz en una olla con el agua y lo dejas reposar durante 20 minutos. Luego, pon la olla a fuego fuerte y tapada. Cuando rompa a hervir, bájale el fuego al mínimo y cocina durante 20 minutos. Deja reposar en la olla durante 10 minutos y añade el aliño. Estira el arroz sobre una bandeja con papel film y lo dejas reposar en la nevera durante 24 horas. Picamos todos los ingredientes de la ensalada y los mezclamos. Cortamos dados de arroz y los freímos hasta que estén doraditos. Colocamos encima la ensalada de langostinos y acompañamos con un poco de aceite de oliva y albahaca picada.

Esta receta es sencilla de elaborar y destaca por su originalidad. Los langostinos aportan un sabor delicioso y la combinación con el arroz frito es una explosión de sabores.

Segundo Receta: Sashimi de Salmón con Milhojas de Patata

El chef elaboró la demostración con un salmón ahumado de Martiko, pero si lo escoges crudo, es importante marinarlo en una salsa cítrica. Para el baño de salmón, prepara 100 gr. de azúcar, 1 diente de ajo, 20 gr. de jengibre en polvo y 100 gr. de soja baja en sal. Para las milhojas de patata, corta 1 kilo de patatas en mandolina, pelalas, pasalas por un trapo para secarlas y añade sal, pimienta, ajo en polvo y romero. Hornea a 160ºC durante 50-60 minutos con peso encima. Corta el sashimi de salmón y lo deja en el baño durante 10 minutos. Corta el aguacate muy fino y marca las milhojas en la plancha o las freímelas hasta que estén doradas. Disponemos el sashimi junto con el aguacate en el plato, coloca las milhojas al lado y pon un poco del pico de gallo por encima.

Esta receta es una forma diferente de comer salmón, gracias al marinado y la combinación con las milhojas de patata. Brinda un sabor único y refrescante.

Tercer Receta: Pavo Relleno con Castañas y Calabaza Confitada

Para este plato, necesitas 1 pavo entero deshuesado de Aves de España, 400 gramos de chalotas, 500 gr. de setas, 500 ml de nata, 200 gr. de foie, sal y pimienta. También prepara el jugo de pavo con los huesos del pavo, 3 manitas de cerdo, 2 huesos de ternera, 600 gr. de cebolla, 300 gr. de zanahoria y 2 puerros. Para la calabaza, corta 1 calabaza en dados y confítala hasta que esté blanda. Para el serrín de castañas, pelas castañas y rayáslas para luego tostarlas en la sartén. Para el puré de cebolla, corta 800 gr. de cebollas en mirepoix y ponlas a sudar con caldo de verduras. Reservar.

Deshuesamos el pavo y hacemos el relleno picando todo muy fino. Rellenamos el pavo y lo enrollamos, lo albardamos y lo horneamos primero a 230ºC durante 15 minutos y luego a 160 ºC entre 90-150 minutos. Mientras tostamos los huesos, pechamos las verduras y añadimos el desglose a la olla con caldo o agua. Cortamos la calabaza y la confitamos. Colocamos el puré de cebolla, cubrimos con el serrín de castañas, ponemos trozos de calabaza confitada y arándanos secos. Salseamos el pavo con el jugo.

Esta receta demuestra las muchas posibilidades de cocinar el pavo. La combinación de castañas y calabaza confitada le da un toque especial al plato.

Cuarto Receta: Brownie con Sopa de Chocolate y Aceite de Oliva

Para la salsa de chocolate, prepara 500 gr. de agua, 400 gr. de azúcar, 165 gr. de cacao en polvo y 165 gr. de nata doble. Para el brownie, funde 857 gr. de mantequilla y 480 gr. de chocolate negro. Monta los huevos con 850 gr. de azúcar y añade la mezcla del chocolate. Añade la harina y las nueces al batido. Hornea a 180ºC durante 25 minutos. Marca el brownie en la plancha o la parrilla y coloca en un plato hondo la salsa de chocolate. Decoramos con sal y A.O.V.E.

El aceite de oliva y la sal añaden un toque especial al brownie. Esta receta combina dulce y salado de manera deliciosa.

Durante la experiencia, pudimos disfrutar de espacios de Miele en su Experience Center. Las elaboraciones están planificadas para 10 personas y el chef aseguró que con un mismo producto se pueden sacar muchas más posibilidades. Cada alumna se llevó muchos trucos nuevos y un regalo de cortesía. Esta experiencia culinaria fue única y nos ha inspirado a experimentar en la cocina.