En la Master Class de hoy, Adria Marina nos guía paso a paso en la elaboración de la sopa de tortilla mexicana excepcional. Esta receta es un tesoro culinario que nos permitirá disfrutar de un sabor único y auténtico.

"Descubre la magia de la sopa de tortilla mexicana en nuestra Master Class"

Confitar la papa y la cebolla:

En una sartén grande, preferiblemente antiadherente, vertemos un buen abanico de aceite de oliva y lo calentamos a fuego muy bajo. El objetivo es confitar las papas y la cebolla, es decir, cocinarlas lentamente sin que se derritan ni se frían demasiado. Agregamos las papas en tajadas y las cebollas en juliana al aceite. Cocinamos a fuego bajo durante aproximadamente 25 minutos, moviendo ocasionalmente la sartén para que las papas y cebollas se cocinen de manera uniforme. El aceite debe cubrir completamente las papas y cebollas. Es importante recordar que no subamos el fuego, ya que el proceso de confitado requiere un calor bajo y constante para que las papas se cocinen suavemente, sin dorarse demasiado.

Colar el aceite:

Una vez que las papas y cebollas estén tiernas, las sacamos con una espumadera y las colamos bien para eliminar todo el aceite. Este aceite puede ser reservado para otros usos, como hacer la tortilla. Es fundamental que el aceite esté bien colado, ya que de lo contrario, la tortilla quedará demasiado aceitosa.

Batir los huevos:

En un bol grande, batimos vigorosamente los 8 huevos hasta que estén perfectamente homogéneos. Agregamos un poco de sal al gusto y, si lo deseamos, un poquito de pimienta.

Mezclar papas, cebolla y huevos:

A continuación, añadimos las papas y cebollas ya confitadas a los huevos batidos. Mezclamos bien para que las papas y cebollas se impregnen completamente con el huevo.

Cocinar la tortilla:

Calentamos una sartén antiadherente con una gota de aceite (puedes utilizar un poco del aceite reservado del confitado) a fuego medio-bajo. Vertimos la mezcla de huevo, papa y cebolla en la sartén. Cocinamos a fuego bajo durante unos 5-6 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando los bordes estén cuajados y la parte inferior esté dorada, damos la vuelta a la tortilla utilizando un plato grande o una tapa plana. Lo mejor es hacerlo con cuidado para evitar que se rompa. Luego, cocinamos el otro lado durante otros 5-6 minutos, hasta que también esté dorado y cuajado.

Reposar y servir:

Dejamos que la tortilla repose unos minutos antes de cortarla. Esto ayuda a que tome mejor forma y se disfrute más al momento de comerla. Luego, la cortamos en porciones y podemos disfrutar de esta deliciosa tortilla mexicana. Cada bocado es una explosión de sabores y texturas que nos transporta a la tierra del sabor mexicano.