La crema de lentejas es un plato tan reconfortante que siempre ha estado en moda. Cuando lleva el sello de Karlos Arguiñano, se eleva a un nivel superior. Esta receta es especial porque con pocos ingredientes se logra una crema con un sabor exquisito y un alto valor nutricional, convirtiéndola en un plato imprescindible en los días fríos.

Descubre la magia de la crema de lentejas de Karlos Arguiñano

Ingredientes de la Crema de Lentejas

Para preparar esta deliciosa crema de lentejas para cuatro personas, necesitas 300 gramos de lentejas castellanas, dos dientes de ajo, seis chalotas, tres puerros, una cebolleta, un tomate, cuatro lonchas finas de jamón serrano, 200 mililitros de leche, tres zanahorias, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y un puñado de perejil fresco picado. Además, para hacer los costrones de pan caseros, necesitas un puñado de harina, un huevo, levadura y una pizca de sal.

Las lentejas son una fuente esencial de proteínas vegetales, muy importante para el crecimiento y la reparación de los tejidos. También contienen mucha fibra dietética, que beneficia la digestión y evita el estreñimiento. Además, son ricas en carbohidratos complejos que se liberan lentamente en el organismo, manteniendo los niveles de glucosa estables.

La crema de lentejas es baja en grasas saturadas y sin colesterol, lo que la hace adecuada para una dieta saludable. Además, es una buena fuente de hierro, magnesio y potasio, que son esenciales para la salud muscular, nerviosa y cardiovascular.

Crema de Lentejas: Paso a Paso

Lo primero que debemos hacer es limpiar y cortar los puerros, las zanahorias y los tallos de cebolleta en cuartos finos. Luego, sofreír las verduras picadas en una cazuela con aceite durante unos diez minutos. Después, añadir el tomate picado y rehogar durante unos minutos más.

Después, incorporar las lentejas previamente lavadas y cubrirlas con agua. Dejar que hervan durante 35 minutos a fuego medio con la cazuela tapada. Triturar la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si queda muy espesa, puedes añadir un poco más de agua o leche para darle más cremosidad.

Para la elaboración de los costrones pan caseros, mezclar los huevos batidos, con la harina, la levadura y una pizca de sal. Rebozar las seis chalotas con esta masa y freírlas hasta que estén doradas. Para servir la crema, utilizaremos un plato hondo, en el que pondremos la crema, las láminas de jamón serrano, los costrones de pan caseros y un chorro de aceite de oliva.

Beneficios Nutricionales de la Crema

Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos. Esto las convierte en una buena alternativa para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Además, contienen una gran cantidad de fibra dietética, que favorece la salud digestiva, previene el estreñimiento y ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

La crema de lentejas es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol, lo que la hace adecuada para una dieta equilibrada y beneficiosa para la salud cardiovascular. Y rica en carbohidratos complejos que son liberados lentamente en el organismo, evitando los picos de glucosa.

Las lentejas también son una buena fuente de hierro, crucial para prevenir la anemia y mantener un nivel óptimo de oxígeno en la sangre. Además, contienen magnesio, que es esencial para la función muscular y nerviosa, así como para la salud ósea. Y aportan potasio, que ayuda a regular la presión arterial y la función cardíaca.

También destaca su alto contenido en vitaminas del complejo B (como la B1, B6 y los folatos), importantes para la producción de energía y la formación de glóbulos rojos. Y en ácido fólico es particularmente beneficioso para mujeres embarazadas, ya que contribuye al desarrollo adecuado del feto. Además, la crema al estar triturada, facilita la digestión y es adecuada para personas con dificultades digestivas.

Cómo Hacer Esta Receta Más Rápido

Si la receta estándar requiere 35 minutos de cocción, puedes reducir significativamente el tiempo usando una olla exprés. Las lentejas estarán listas en unos 15 minutos. Esto es ideal para quienes quieren preparar comida saludable en poco tiempo sin sacrificar el sabor ni la calidad.