El panetone navideño es un postre dulce que ha conquistado el corazón de los amantes del sabor. Tradicionalmente italiano, hoy día se ha convertido en un símbolo de las fiestas en muchas partes del mundo. Sin embargo, un chef mexicano ha logrado marcar una diferencia significativa en este campo. Tonatiuh Cortés, el primer chef mexicano en ganar el premio al mejor panettone del mundo, ha demostrado que la excelencia no está limitada por fronteras ni culturas.

"Descubre cómo un chef mexicano ha revolucionado el panetone navideño"

Características y Tradiciones Italianas

El panetone navideño es conocido por su forma cilíndrica alta y su textura esponjosa. Se elabora a base de una masa fermentada que incluye harina, levadura, azúcar, huevos, mantequilla y frutas secas. Tradicionalmente, se deja reposar durante varios días, lo que le da un sabor único y esponjoso. Se sirve en rebanadas, acompañado de café, té o crema, y se utiliza en postres más elaborados.

Según el sitio web de MUG Restaurante Italiano, la historia del panetone se remonta a la Italia medieval. Era un pan especial que se preparaba durante las fiestas navideñas y se daba como regalo. Hoy día, el panetone sigue siendo un clásico italiano que se comparte en las familias y entre amigos.

La Victoria de Tonatiuh Cortés

Tonatiuh Cortés, panadero de Suca’l, ha logrado la victoria en la categoría del panettone clásico en el Campeonato Mundial de Panettone. Esto es un logro significativo, ya que se reunieron 24 pasteleros de todo el mundo para competir contra los mejores pasteleros italianos.

En una entrevista con el diario El Español, Tonatiuh Cortés confesó la receta del pan que le aseguró la victoria. Compró las mejores materias primas, como la vainilla ecológica de Madagascar y la mantequilla francesa. Su preparación requiere 30 minutos de elaboración, 40 minutos de cocción y al menos dos horas de reposo. Busca un equilibrio perfecto entre los ingredientes, respetando cuidadosamente los tiempos de reposo.

La Preparación Detallada

La preparación del panetone es un proceso laborioso que involucra varias fases de fermentación. Se hace un primer amasado, y la masa fermenta entre 14 y 16 horas. Al día siguiente, se hace el segundo amasado, se dividen los panettones y se ponen en su molde de papel. Aquí ocurre la segunda fermentación que suelen ser unas 6 horas. Por último, se hornean y cuando salen tardan otras seis a ocho horas en enfriarse.

Para Tonatiuh Cortés, un buen panettone debe destacar por una miga ligera pero húmeda. Esto se logra respetando los tiempos de reposo y utilizando ingredientes naturales. Su panettone fusiona la tradición italiana con su toque personal, creando un postre exquisito que ha conquistado a los paladares de todo el mundo.

Disponibilidad y Opciones de Compra

El panettone más exquisito del mundo se prepara en Barcelona y se puede encargar fácilmente a través de la página web de Suca’l. Los clientes en cualquier parte de España tienen la opción de recibirlo directamente en su domicilio o recogerlo en una de las tiendas físicas de Suca’l. Esto garantiza su frescura y calidad.

Con un precio de 45 euros (aproximadamente 960 pesos mexicanos), este panettone es un lujo que vale la pena probar. Es un postre navideño que combina la tradición italiana con la creatividad mexicana, creando una experiencia única.