"Encuentra el Panettone de tus Sueños y Disfruta de Su Sabor"

¿Qué es el Panettone?

Según la información del Diccionario Gastronómico de Larousse Cocina, el panettone es un pan tradicional navideño originario de Milán, Italia. Se hace con una masa de fermentación lenta o masa madre natural, a la que se añaden pasas, cáscaras de limón, naranja, vainilla y almendras. Hace tiempo que era considerado un producto de lujo, pero a partir del principio del siglo XX, comenzó a elaborarse y comercializarse de forma industrial.

La miga del panettone es alveolada, con cavidades o burbujas, y tiene una consistencia sumamente suave, generando una sensación cremosa en la boca. Su sabor y aroma son frutales, ligeramente ácidos y perfumados. Cada versión del panettone es distinta en todo el mundo y puede contener diferentes tipos de frutas, variedad de frutos secos troceados o en pasta, cremas untables, chispas de chocolate, aromatizados con especias e incluso rellenos.

¿Quién es Tonatiuh Cortés y por qué ganó este premio?

El chef mexicano, propietario de Suca’l en Barcelona -anteriormente Cloudstreet Bakery- Tonatiuh Cortés ganó el premio Mejor Panettone Tradicional en la cuarta edición de la Copa del Mundo del Panettone, celebrada en el Palazzo Castiglioni de Milán del 8 al 10 de noviembre. Su panettone ganó frente a 24 pasteleros de todo el mundo en la competencia, y es la primera vez que un extranjero gana el triunfo frente a los italianos en la preparación de un panettone.

Una parte del triunfo de Tonatiuh es su panadería Suca’l en Barcelona, que es como su laboratorio, donde perfecciona cada receta combinando la metodología de trabajo artesanal y la esencia de la cultura mexicana. Esto le da un toque único a su panettone.

Donde comprar y cuánto cuesta el mejor panettone del mundo

Los panettones mundialmente ganadores del chef Tonatiuh Cortés se pueden adquirir en su pastelería en Barcelona Suca’l Cloudstreet, en Carrer del Rosseló, 112. También se han expandido a otros locales. Además, tienen una tienda online, donde se puede adquirir el mejor panettone del mundo a un precio de 45 euros (aproximadamente 963.28 pesos mexicanos) por la pieza de un kilo. No dejes de probar este pan delicioso.