Descubre la Versatilidad del Hummus de Remolacha

Preparación del Hummus de Remolacha

Inspirado en la tradición mediterránea oriental, el hummus de remolacha es un platillo que puede prepararse con pocos ingredientes. Comenzamos con la remolacha: si está cruda, la pelamos y la cocinamos en agua hirviendo durante media hora. Cuando esté tierna, la retiramos del agua y la dejamos enfriar. Luego, extraemos los garbanzos de la lata y los pasamos por un colador para limpiarlos bien. En un vaso de licuadora o robot de cocina, introducimos los garbanzos, la pasta de sésamo, la remolacha, el diente de ajo, el zumo de medio limón, la canela, el comino, las hojas de menta o albahaca, sal y 50 mililitros de aceite de oliva. Activamos la máxima potencia para obtener una pasta cremosa y densa. Reservamos la mezcla en la nevera.

Para presentar el plato, podemos añadir un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón en la superficie, para darle un toque gourmet. También podemos decorar con hierbas frescas como perejil, cilantro o menta picada, que aportarán frescura y sabor. Rodeamos el hummus con sus acompañamientos, como verduras cortadas en bastoncitos o trozos de pan de pita, para crear una presentación atractiva.

Una Variante: Hummus de Remolacha sin Garbanzos

Para aquellos que no les gustan los garbanzos o no pueden comer legumbres, hay una opción excelente: el hummus de remolacha sin garbanzos. Para prepararlo, pelamos y cocinamos las remolachas durante media hora hasta que estén tiernas. Luego, en el vaso del procesador de alimentos, añadimos la remolacha, el diente de ajo, el zumo de medio limón, el tahini, dos cucharadas de aceite de oliva y el comino, la sal y la pimienta al gusto. Procesamos todo hasta obtener un puré cremoso y suave. Si la preparación es demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua. Cuando esté frío, podemos servirlo en un plato grande.

Propiedades y Beneficios del Hummus de Remolacha

Según la Federación Española de Nutrición, los garbanzos son una fuente de proteínas, calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio y vitaminas B y E. Además, tienen un alto contenido en fibra, que favorece el tránsito intestinal. Por su parte, la remolacha es rica en nutrientes y compuestos bioactivos, como la fibra, los folatos y la vitamina C. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), 100 gramos de remolacha aportan 2,8 gramos de fibra, 0,17 gramos de grasa, 1,61 gramos de proteína, 43 kilocalorías y 109 miligramos de folatos. Además, el consumo de la remolacha se asocia a un mejor control de la presión arterial y ayuda a combatir el estreñimiento.

El hummus de remolacha es una opción nutritiva, sabrosa y versátil. Es fácil de preparar y se puede dejar sobre la mesa para que los invitados se sirvan a su gusto. Ya sea como aperitivo, acompañamiento o aderezo, es un plato que merece probar. ¡Disfruta de la deliciosa receta de hummus de remolacha!