"Entdecken Sie die köstlichen Geschmacksrichtungen einer Gemüsesuppe"

Zutaten

Für 4 Portionen benötigen wir 350 Gramm Kartoffeln (mehligkochend), 100 Gramm Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 280 Gramm Mais (Abtropfgewicht), 3 Zimtstangen (kleine), 680 Milliliter Gemüsebrühe, 200 Gramm Schlagsahne (30 % Fett), 50 Gramm Curly Kale (junger Grünkohl), 1 EL Weißweinessig, 1 TL Honig, 1 EL Olivenöl. Außerdem benötigen wir Salz, Pfeffer und 4 Stiele glatte Petersilie. (Außerdem: Küchen- oder Stabmixer)

Zubereitungsschritt 1

Zunächst schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie ab und lassen Sie sie abtropfen. Schneiden Sie sie grob. Schneiden Sie die Zwiebeln und die Knoblauchzehen fein. Lassen Sie den Mais in einem Sieb abtropfen. Setzen 60 g Mais beiseite.

In einem Topf erhitzen Sie Butter und braten Sie bei mittlerer Hitze die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch für 5–7 Minuten, bis sie farblos sind. Fügen Sie die Zimtstangen und 220 g Mais hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten.

Zubereitungsschritt 2

Geben Sie Gemüsebrühe und Schlagsahne hinzu und kochen Sie auf. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze mit halb geschlossenem Deckel 15–20 Minuten kochen. Nehmen Sie die Suppe vom Herd.

Währenddessen waschen Sie den Grünkohl ab und schleudern Sie ihn trocken. Mischen Sie Essig, Honig und Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie das Dressing mit dem Grünkohl und dem restlichen Mais (60 g).

Waschen Sie die Petersilie ab, schütteln Sie sie trocken und entfernen Sie die Blätter. Schneiden Sie die Blätter fein.

Zubereitungsschritt 3

Entfernen Sie die Zimtstangen aus der Suppe. pürieren Sie die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer fein-cremig. Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer.

Anrichten Sie die Suppe mit dem Grünkohl und dem Mais. Bestreuen Sie mit Petersilie und etwas Pfeffer und servieren.

Dieses Rezept ist in Heft 25/2024 erschienen und bietet eine einzigartige Kombination von Zutaten und Geschmacksrichtungen.