A Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) deu um passo significativo rumo à promoção de uma alimentação mais saudável e sustentável com o lançamento do catálogo "Saúde na Mesa". Este documento, apresentado recentemente no Rio de Janeiro, destaca os esforços de 20 mulheres e grupos solidários que atuam na Região Metropolitana oferecendo serviços de alimentação artesanal para eventos. O projeto busca substituir alimentos ultraprocessados por opções nutricionais ricas, preparadas a partir de ingredientes frescos e comprados localmente, promovendo não apenas saúde, mas também empoderamento social e econômico.

O catálogo é fruto de um ciclo de formações conduzido durante o ano de 2024, reunindo dados sobre cada empreendimento participante. Esses incluem uma ampla variedade de refeições adaptáveis às necessidades específicas, como dietas veganas, vegetarianas, sem glúten ou sem lactose. Além disso, muitos dos coletivos envolvidos têm impacto social profundo, como a Cozinha Coletiva e Solidária Mulheres em Ação, que gera renda para comunidades vulneráveis enquanto fornece alimentação para escolas populares.

Entre as iniciativas destacadas está a transformação da culinária em uma ferramenta de autonomia feminina. Scarlet Cruz, representante de um desses coletivos, enfatiza como o trabalho em cozinha solidária permite que as mulheres conquistem independência financeira enquanto contribuem para o bem-estar das crianças locais. No caso específico da Serra da Misericórdia, as receitas produzidas alimentam uma escolinha popular onde estudantes aprendem sobre agroecologia desde cedo.

O presidente da Fiocruz, Mario Moreira, reiterou a importância de incorporar práticas alimentares mais conscientes nos ambientes institucionais. Para celebrar essa visão, ele inaugurou seu segundo mandato com um banquete composto por aproximadamente 80 receitas elaboradas pelos grupos mapeados no catálogo. Entre elas, estavam pratos tradicionais brasileiros, como costela com jambu e tucupi, além de sobremesas inovadoras feitas com ingredientes agroecológicos.

A líder do Núcleo de Alimentação, Saúde e Ambiente, Wanessa Natividade, ressalta que priorizar alimentos locais e sustentáveis melhora tanto a qualidade das refeições quanto fortalece a economia regional. Ela considera o catálogo como uma estratégia crucial para transformar a cultura alimentar nas instituições, incentivando hábitos mais saudáveis entre os trabalhadores.

Iniciativas como a criação do "Saúde na Mesa" refletem o compromisso da Fiocruz em integrar práticas alimentares conscientes em todas as suas atividades. Ao valorizar a diversidade gastronômica brasileira e promover soluções solidárias, este movimento visa não apenas melhorar a saúde pública, mas também fomentar uma sociedade mais justa e inclusiva.