Haben Sie noch Kartoffeln vom Vortag übrig? Statt Bratkartoffeln lassen sich daraus zum Beispiel Rosmarin-Kartoffelplätzchen zubereiten, die man sich als eine Art pflanzliche Frikadellen vorstellen kann. Mit Mangold und Ofenkürbis wird eine ganze Mahlzeit daraus. Das Rezept dafür stammt von Foodfotografin und -stylistin Annamaria Zinnau, die mit ihrem Partner, ihrem Sohn und Dackel Fridolin in Wedemark nahe Hannover wohnt und auf ihrem Foodblog Himbeerrot pflanzenbasierte, saisonale Gerichte veröffentlicht.

Köstliche Kartoffelplätzchen - Einfach, lecker und nachhaltig

### Vielseitige KartoffelplätzchenKartoffelplätzchen sind ein wahrer Alleskönner in der Küche. Sie lassen sich nicht nur als Hauptgericht genießen, sondern auch als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten servieren. Darüber hinaus können sie sogar als Snack oder Appetizer aufgetischt werden. Die Möglichkeiten sind endlos!Besonders praktisch ist, dass Kartoffelplätzchen aus Resten hergestellt werden können. Statt die übrig gebliebenen Kartoffeln einfach wegzuwerfen, können sie auf diese Weise zu einem leckeren und nachhaltigen Gericht verarbeitet werden. Damit tragen Sie nicht nur zum Umweltschutz bei, sondern sparen auch Geld.### Aromenvielfalt durch Kräuter und GewürzeDie Kartoffelplätzchen lassen sich zudem auf vielfältige Art und Weise zubereiten. Je nach Geschmack und Saison können Sie verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. "Ich liebe die Röstaromen des Kürbisses und die Frische der Kräuter, die sich je nach Jahreszeit und Geschmack anpassen lassen", schwärmt Foodfotografin Annamaria Zinnau.Statt italienischer Kräuter eignen sich beispielsweise auch Dill, Petersilie oder Schnittlauch. Anstelle von Mangold können Sie auch Babyspinat verwenden. So können Sie Ihre Kartoffelplätzchen immer wieder neu interpretieren und an Ihre Vorlieben anpassen.### Vegane oder vegetarische VarianteFür Veganer und Vegetarier sind die Kartoffelplätzchen eine perfekte Wahl. Sie sind rein pflanzlich und lassen sich wunderbar als Hauptgericht genießen. Wer sich nicht vegan ernährt, kann die Plätzchen aber auch mit Feta verfeinern oder als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten servieren.Egal ob vegan, vegetarisch oder mit Feta - die Kartoffelplätzchen sind ein wahrer Genuss. Dank ihrer Vielseitigkeit können Sie sie auf unzählige Arten zubereiten und an Ihre individuellen Vorlieben anpassen.### Perfekte Konsistenz durch mehlig kochende KartoffelnDamit die Kartoffelplätzchen die perfekte Konsistenz haben, ist es wichtig, mehlig kochende Kartoffeln zu verwenden. Nur so bekommt die Masse genug Bindung und die Plätzchen halten ihre Form. Probieren Sie die leckeren Kartoffelplätzchen am besten selbst aus und entdecken Sie Ihre ganz persönliche Lieblingsversion. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Snack - sie sind ein wahrer Genuss für den Gaumen.