O aumento desigual nos preços dos alimentos tem causado um impacto significativo na população, especialmente nas famílias com menor poder aquisitivo. Produtos naturais ou minimamente processados enfrentam uma elevação mais pronunciada em seus valores, influenciada por fatores climáticos e sazonais. Ao contrário, os alimentos ultraprocessados apresentam maior estabilidade nos preços, uma vez que sua produção envolve custos fixos e não depende diretamente das condições agrícolas. Essa diferença é destacada em um estudo recente, que aponta que a inflação acumulada para produtos naturais foi de 49% entre 2020 e 2025, enquanto para os ultraprocessados ficou em 38%.

A transformação nos hábitos alimentares da população está intrinsecamente ligada às pressões econômicas. Dados mostram que o consumo de frutas e hortaliças diminuiu consideravelmente nos últimos anos, enquanto o consumo de alimentos ultraprocessados aumentou substancialmente. Esse cenário reflete a dificuldade das famílias em manter uma dieta equilibrada quando os alimentos mais saudáveis tornam-se menos acessíveis financeiramente. Além disso, especialistas ressaltam a importância de políticas públicas voltadas ao fortalecimento da agricultura familiar e à garantia da produção de itens básicos da alimentação brasileira, como arroz, feijão e verduras.

A realidade atual reforça a necessidade de incentivar práticas sustentáveis e investimentos no setor agrícola. A promoção do acesso a crédito e à capacitação técnica para pequenos agricultores pode ser essencial para reduzir a vulnerabilidade dos alimentos naturais aos fenômenos climáticos. Com isso, seria possível garantir maior disponibilidade e previsibilidade nos preços desses produtos. Nesse contexto, é crucial lembrar que uma alimentação balanceada não só contribui para a saúde individual, mas também para o desenvolvimento social e econômico de toda a sociedade. Portanto, medidas que facilitem o acesso a alimentos saudáveis devem ser priorizadas para promover um futuro mais justo e sustentável.