En España, durante la Navidad, cada familia tiene sus rituales especiales. Y cuando la Familia Real viaja a Oviedo por los Premios Princesa de Asturias, hay un dulce que no pueden dejar de probar. Este postre asturiano se ha convertido en un favorito, y es el Carbayones.

El postre favorito de Letizia

En octubre pasado, gracias a la celebración de los Premios Princesa de Asturias, el perfil de Instagram de Casa Real publicó una serie de preguntas. Una de ellas era: "¿Cuál es el almuerzo que no falta en la mesa de los premiados?" Y la respuesta fue fácil: los carbayones.El origen de los carbayones se remonta al 1924. En aquel momento, la confitería Camilo de Blas, ubicada en Oviedo, creó este postre para celebrar la Feria de la Ascensión. La acogida fue tan positiva que la ciudad lo adoptó como propio, y la receta se ha ido pasando de generación en generación. Esto demuestra que lo clásico sigue teniendo valor, sobre todo en fechas especiales.

Características y beneficios del Carbayones

El Carbayones es una insignia de la región, ya que su nombre hace referencia a los habitantes de Oviedo. Esta receta tradicional es un verdadero deleite para los paladares. Los ingredientes son de alta calidad y se combinan de manera perfecta.Para la crema de yema, se utilizan 4 yemas de huevo, el mismo peso de azúcar y agua. Esto da un sabor intenso y cremoso. La base y el relleno están hechos con 1 lámina de hojaldre, 125 gramos de almendras en polvo, 125 gramos de azúcar, 1 huevo talla L, 1 cucharadita de ralladura de limón y 1 cucharada de ron. Estos ingredientes dan un sabor rico y a la vez tradicional.

El proceso de preparación del Carbayones

Primero, forra los moldes con hojaldres. Corta la lámina de hojaldre en 6 trozos y estíralos con un rodillo. Luego, llénalos con la mezcla de almendras, azúcar, yema de huevo, cáscara de limón y ron. En otro bol, bate la clara de huevo hasta que blanquee un poco y combínala con la mezcla anterior.Después, hornea los pastelitos durante 25/30 minutos a 180º. Mientras tanto, prepara la crema. Pesa las cuatro yemas y prepara el equivalente en peso de agua y azúcar. Calienta el agua y añade el azúcar para preparar el almíbar. Bate las yemas y agrega el almíbar poco a poco sin dejar de batir. Luego, calienta la crema a baño María hasta que espese.Cuando los pastelitos están horneados, desmóldalos y ponlos en una rejilla para que enfríen. Luego, cubre los panecillos con la crema y deja reposar durante 2 horas. Finalmente, mezcla el azúcar con el zumo de limón y agrega agua poco a poco hasta que sea consistente. Cubre los carbayones con el glaseado y los introduce boca abajo en el recipiente hasta que tape toda la crema. Deja que se sequen.El Carbayones no solo es un postre delicioso, sino también una muestra de la cultura y la tradición de la provincia. Es un dulce que se puede disfrutar en Navidad y en otras ocasiones especiales, y que siempre trae un sabor especial a la mesa.