O setor alimentício de Santa Catarina enfrenta desafios significativos devido ao aumento dos custos de produção, influenciado por fatores como a desvalorização cambial e a alta demanda interna. A combinação dessas variáveis tem pressionado as empresas do ramo, levando a uma revisão nas estratégias para manter a competitividade. O cenário econômico brasileiro, com expectativas inflacionárias em alta, contribui para a adoção de políticas monetárias mais rígidas.

A indústria de café e a panificação são exemplos claros desses impactos. No caso do café, os preços atingiram recordes históricos, enquanto na panificação, o aumento dos insumos básicos está redefinindo a forma como as empresas operam. Empresários têm buscado alternativas como a exportação e a reformulação de processos internos para enfrentar este novo panorama.

Crise no Mercado de Café: Um Novo Contexto Global

O setor cafeeiro enfrenta transformações profundas devido à elevação dos preços globais e à redução das margens de lucro. A desvalorização do real frente ao dólar intensificou esse fenômeno, tornando o produto nacional mais caro no mercado internacional. Como resultado, as empresas estão ajustando suas operações e diversificando mercados para mitigar os efeitos adversos.

No ambiente atual, o café arábica alcançou patamares recorde, afetando diretamente a cadeia produtiva local. A queda de 70% no faturamento registrado por algumas indústrias reflete a diminuição nos pedidos domésticos, especialmente por parte dos supermercados que priorizaram seus estoques no final do ano anterior. Este cenário obriga empresários a repensarem suas estratégias, explorando novos nichos de mercado e expandindo a presença no exterior. Além disso, há um movimento interno para otimizar recursos e ajustar a linha de produtos conforme a nova dinâmica econômica.

Redefinição na Panificação: Alternativas Diante da Pressão Inflacionária

A panificação também sofre com a volatilidade dos preços de insumos essenciais, como óleos vegetais, açúcar e trigo. Essa instabilidade obriga as empresas a buscar soluções criativas para manter sua competitividade. A busca por melhorias tecnológicas e a experimentação com novos ingredientes surgem como formas de adaptar-se às mudanças do mercado.

Com aumentos expressivos em itens fundamentais para a produção, como o óleo de soja e o trigo, as indústrias de panificação precisam reavaliar suas práticas operacionais. Especialistas destacam a importância de investir em eficiência e inovação para preservar a qualidade e reduzir custos. Além disso, o uso de matérias-primas alternativas pode ser uma solução viável diante das flutuações de preço. Nesse contexto, o presidente da Câmara de Panificação enfatiza que a análise detalhada das operações internas é crucial para garantir a continuidade do negócio, mesmo em meio aos desafios impostos pelo cenário econômico atual.