En esta época festiva, mientras las procesiones religiosas desfilan por las calles de España, la cocina se convierte en un arte esencial. Los postres tradicionales como los buñuelos, pestiños y torrijas ocupan un lugar destacado en las mesas familiares. Entre ellos, las torrijas sobresalen como uno de los más apreciados. Este dulce, cuya receta original data del siglo XV, ha evolucionado con el tiempo gracias a la creatividad de famosos cocineros que han compartido sus trucos para mejorar su preparación. Alberto Chicote, reconocido chef español, ha revelado una versión innovadora de este clásico postre.

La Importancia de los Postres en la Celebración

La Semana Santa no solo se caracteriza por sus manifestaciones religiosas, sino también por su rica herencia gastronómica. En este período, muchas familias aprovechan para reunirse y disfrutar de exquisitos banquetes. La mesa siempre incluye algún dulce tradicional, siendo las torrijas una de las opciones favoritas debido a su sabor inigualable. Su historia comienza en el siglo XV, donde la receta básica consistía en empapar rebanadas de pan en leche aromatizada y luego freírlas tras pasarlas por huevo batido.

A lo largo de los años, esta receta clásica ha ido transformándose. Hoy en día, muchos chefs han introducido variaciones que realzan aún más el sabor de este manjar. Por ejemplo, algunos utilizan ingredientes adicionales para infusión, como mandarinas y pimienta negra, otorgando un toque único al postre. Estas innovaciones han capturado la atención de aficionados a la cocina en todo el mundo, quienes buscan replicar estas versiones mejoradas en casa.

El Método Chicote para Preparar Torrijas

Alberto Chicote, conocido por su talento culinario, ha compartido su propia técnica para hacer torrijas excepcionales. Su enfoque combina elementos clásicos con pequeñas modificaciones que marcan la diferencia. El primer paso implica seleccionar cuidadosamente el tipo de pan, preferiblemente integral o blanco, con una miga firme. Además, sugiere experimentar con otras alternativas como bizcochos o magdalenas para añadir variedad.

El proceso detallado comienza infusionando la leche con cáscaras de limón, naranja, mandarina, canela y pimienta negra. Una vez caliente, se retira del fuego y se deja enfriar hasta alcanzar temperatura tibia antes de ser colada sobre las rebanadas de pan. Éstas deben reposar durante aproximadamente una hora para absorber bien el líquido. Paralelamente, se prepara un jarabe de miel mezclando miel, vino dulce, azúcar y agua, que posteriormente se utiliza para cubrir las torrijas ya fritas. Finalmente, después de pasar por huevo batido y freírse, las torrijas se escurren y se enfrían antes de sumergirse en el jarabe, asegurando un sabor intenso y memorable.