Celebrando el Día Internacional del Chocolate: Descubriendo los Secretos y Delicias del Cacao
Hoy, 13 de septiembre, se celebra el Día Internacional del Chocolate, una festividad que rinde homenaje al escritor británico Roald Dahl, autor de la icónica obra "Charlie y la Fábrica de Chocolate". Esta fecha también coincide con el cumpleaños de Milton S. Hershey, el legendario fundador de la compañía de chocolates Hershey. En esta ocasión, exploramos los orígenes, las diferencias y las deliciosas recetas que giran en torno a este preciado manjar.Descubriendo los Secretos del Chocolate y el Cacao
Identificando el Chocolate de Alta Calidad
Para comenzar, es importante saber cómo identificar un chocolate de alta calidad. Los expertos de la Chocolatería Casa Luker nos brindan una valiosa guía. La clave está en el porcentaje de cacao presente en el producto. Los chocolates con un alto contenido de cacao, generalmente superior al 70%, se caracterizan por un sabor más intenso y una mayor concentración de beneficios. Estos se conocen comúnmente como chocolates amargos, mientras que los de menor porcentaje de cacao se consideran semiamargos.Además, es crucial entender la diferencia entre el cacao puro y el chocolate. Mientras que el cacao es el resultado de la molienda de los granos de cacao sin ningún otro ingrediente, el chocolate es el producto final que se obtiene al mezclar cacao, azúcar y otros elementos. El cacao puro conserva todos los beneficios naturales y se considera la forma más saludable de consumir este delicioso manjar.Explorando las Delicias del Chocolate
Una vez que hemos aprendido a identificar el chocolate de alta calidad, es momento de sumergirnos en el mundo de las preparaciones y mezclas. Las trufas de chocolate son una de las creaciones más demandadas y apreciadas por los amantes del cacao.Un pastelero francés nos comparte su inspiración para crear estas exquisitas delicias. Tomando como referencia la trufa negra, un hongo exótico y difícil de conseguir, el chef ha logrado replicar su sabor y textura en una preparación de chocolate oscuro, agua y lecitina. El resultado es una trufa de chocolate con un perfil aromático y sofisticado, que se complementa a la perfección con un baño de chocolate con leche.Pero las delicias con chocolate no se detienen ahí. Los expertos también nos presentan una receta tradicional para un delicioso pastel de chocolate. Esta preparación combina el Chocolate Misterio al 58% con una mezcla de ingredientes secos, mantequilla, azúcar moreno y huevos, creando una textura suave y un sabor intenso. Para darle un toque aún más elegante, se sugiere decorar el pastel con oro comestible, disuelto en un licor como el vodka.Explorando las Delicias del Cacao
Pero el mundo de los dulces con cacao no se limita solo al chocolate. Una de las preparaciones más deliciosas es la crema de cacao y avellanas, conocida comercialmente como Nutella o Nocilla.Para crear esta exquisita crema, se parte de avellanas tostadas, que se muelen hasta obtener una pasta cremosa. A esta base se le agrega chocolate con leche, recreando el sabor y la textura de la popular crema comercial. El resultado es un manjar suave, cremoso y con un intenso sabor a cacao, perfecto para untar en tostadas, galletas o disfrutar directamente con una cuchara.Estas recetas y técnicas nos demuestran que el chocolate y el cacao son mucho más que simples ingredientes. Son verdaderos tesoros culinarios que nos permiten explorar una amplia gama de sabores, texturas y experiencias gastronómicas. Así que, en este Día Internacional del Chocolate, ¡celebremos y deleitémonos con estas delicias del cacao!
