Accor Lidera Iniciativas Inovadoras para Reduzir o Desperdício de Alimentos

Em comemoração ao Dia Internacional de Conscientização sobre Perda e Desperdício de Alimentos, a Accor, uma das principais redes hoteleiras do mundo, reafirma seu compromisso em reduzir o desperdício de alimentos em suas operações. A empresa tem implementado estratégias e parcerias inovadoras para alcançar esse objetivo, utilizando tecnologia de ponta e soluções criativas.

Soluções Tecnológicas e Sustentáveis para Combater o Desperdício

Medição e Monitoramento do Desperdício

Para quantificar com precisão o desperdício de alimentos e cumprir com os padrões globais, a Accor está adotando soluções tecnológicas em seus hotéis. Cada unidade da rede é incentivada a utilizar softwares de gestão de sustentabilidade com inteligência artificial, que facilitam o processo de medição e monitoramento do desempenho em energia, água e pegada de carbono. Atualmente, 99% dos hotéis da região das Américas já utilizam essa ferramenta integrada em suas operações, e 37% deles medem o desperdício de alimentos a partir dela.Além disso, a Accor implementou a tecnologia Bioconverter para o processamento de 100% dos resíduos orgânicos gerados pelos hotéis, eliminando a necessidade de envio para aterros sanitários ou compostagem. Com essa parceria, nove hotéis da rede no Brasil reduziram o descarte de cerca de 167 toneladas de resíduos orgânicos, evitando a emissão equivalente a aproximadamente 265 toneladas de CO² de janeiro a setembro de 2024. O Bioconverter utiliza processos mecânicos combinados com microrganismos que aceleram a decomposição da matéria orgânica, transformando os resíduos em efluente rico em nutrientes que pode ser descartado com segurança. Essa solução não apenas reduz o volume de lixo, mas também corta a emissão de carbono, gerando relatórios de sustentabilidade e operação em tempo real, facilitando o monitoramento e a otimização dos processos.

Criatividade e Sustentabilidade na Culinária

Além da medição, a Accor também incentiva a criatividade de seus hotéis para propor inovações que impactem na redução do desperdício de alimentos. O hotel ibis budget São Paulo Paraíso, por exemplo, foi pioneiro em lançar um menu produzido com ingredientes reaproveitados, como cascas e talos, resultando em pratos nutritivos e saborosos tanto para hóspedes quanto para visitantes, a um custo acessível.Outra iniciativa similar foi implementada no ibis Styles San Isidro, no Peru, com o lançamento de quatro pratos produzidos com reaproveitamento de ingredientes como cascas de alho, cebola e tomate, talos de brócolis, folhas de aipo, cascas de limão e resíduos de café.Ainda no campo da inovação, o hotel Pullman Rosario City Center, na Argentina, criou uma iniciativa de produzir esculturas feitas com resíduos de café para entregar aos hóspedes um kit de boas-vindas totalmente único e personalizado. Essa solução criativa destina os resíduos de café de forma responsável, evitando que eles sejam descartados.

Destinação Responsável de Alimentos Excedentes

A Accor também estabeleceu parcerias com startups para realizar o repasse de alimentos excedentes dos hotéis a preços reduzidos, incentivando o consumo consciente e contribuindo para a redução do desperdício. Por meio de aplicativos, como o Food to Save e o Good Meal, os hotéis disponibilizam sacolas com os alimentos excedentes para venda com até 70% de desconto.Além disso, a rede apoia a startup socioambiental Comida Invisível, que realiza o encaminhamento correto de alimentos excedentes dos hotéis para comunidades carentes. Só em 2024, mais de 180 mil pratos de alimentos foram doados para cerca de 10 instituições nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Recife, evitando a emissão de 31 toneladas de CO².Essas iniciativas demonstram o compromisso da Accor em reduzir o desperdício de alimentos e minimizar o impacto ambiental de suas operações. A empresa acredita que a inovação e a tecnologia são essenciais para alcançar suas metas de sustentabilidade, e está determinada a inspirar seus colaboradores e hóspedes a adotarem hábitos mais conscientes.