ละครโรแมนติกดราม่าเรื่องใหม่จากช่อง 3 เรื่อง "เมื่อตะวันลับฟ้าก็จะเป็นเวลาของดวงดาว" จะพาผู้ชมสัมผัสเรื่องราวชีวิตของสองพี่น้องที่ต้องเผชิญหน้ากับความเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่หลังจากสูญเสียบิดา การเดินทางเต็มไปด้วยอุปสรรคและความท้าทาย เมื่อนับดาวต้องกลายเป็นหัวเรือใหญ่ของครอบครัวและพบเจอเหตุการณ์ไม่คาดฝันระหว่างการหางาน ส่วนน้ำฟ้ายังคงต่อสู้เพื่อทำตามความฝันในการศึกษา ขณะเดียวกันความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนก็เริ่มต้นขึ้นระหว่างนักแสดงนำและไฮโซหนุ่ม

เรื่องราวดังกล่าวเริ่มต้นขึ้นเมื่อเกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝันที่พลิกชีวิตของนับดาวและน้ำฟ้า การใช้ชีวิตในสภาพแวดล้อมใหม่ที่แตกต่างจากเดิมทำให้พวกเธอต้องปรับตัวอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องอาศัยอยู่กับน้าชายที่มีปัญหาส่วนตัว การทำงานเพื่อสนับสนุนน้ำฟ้าให้สำเร็จการศึกษากลายเป็นภารกิจสำคัญของนับดาว และความพยายามนี้เองที่นำไปสู่การเผชิญหน้ากับบุคคลสำคัญคนหนึ่ง

คิมหันต์ในฐานะทายาทของโรงแรมชื่อดังมาพร้อมกับบุคลิกที่แข็งกร้าวและไม่มั่นใจในเรื่องความรัก การประจันหน้ากับนับดาวจึงสร้างสถานการณ์ที่ไม่ธรรมดาและเป็นจุดเริ่มต้นของความสัมพันธ์ที่น่าสนใจ แม้ว่าจะเริ่มต้นด้วยความขัดแย้งแต่ก็มีโอกาสที่จะพัฒนาไปในทิศทางที่ไม่คาดคิด

เรื่องราวเหล่านี้สะท้อนถึงความเข้มแข็งและการต่อสู้เพื่อฝ่าฟันอุปสรรคของตัวละคร นอกจากนี้ยังนำเสนอประเด็นที่สำคัญในสังคม เช่น การยอมรับและปรับตัวในสถานการณ์ที่ยากลำบาก รวมถึงการค้นพบความหมายของความรักที่แท้จริง