В современном мире здоровое питание стало приоритетом для многих, но последние исследования ставят под сомнение преимущества безглютеновых продуктов. Ученые из США выяснили, что эти товары часто дороже обычных аналогов, содержат меньше белка и клетчатки, но при этом имеют повышенное количество сахара. Исследование показало, что безглютеновые продукты могут быть не только бесполезными, но и вредными для здоровья большинства людей.
Подробности исследования и выводы
В золотистой осени 2025 года американские специалисты опубликовали результаты своего анализа в журнале Plant Foods for Human Nutrition. Они сравнили состав безглютеновых продуктов с традиционными и обнаружили несколько ключевых различий. Безглютеновые изделия часто лишены необходимых веществ, таких как клетчатка и белок, что может негативно влиять на пищеварительную систему. Кроме того, производители добавляют больше сахара, чтобы компенсировать потерю вкуса и текстуры, что может привести к увеличению веса и другим проблемам со здоровьем.
Особенно важно отметить, что безглютеновая диета полезна лишь для небольшого процента населения — людей с целиакией, аутоиммунным заболеванием, при котором организм не переносит глютен. Тем не менее, около четверти американцев выбирают безглютеновые продукты, следуя моде на здоровый образ жизни. Нутрициолог Светлана Чайковская отметила, что многие блогеры и популярные личности продвигают идею о вреде глютена, не имея достаточных знаний по этому вопросу.
Несмотря на общие минусы, существуют исключения. Некоторые безглютеновые продукты, такие как хлеб с семенами, содержат высокое количество полезных веществ, включая клетчатку. Альтернативные ингредиенты, такие как амарант и киноа, также используются для улучшения текстуры выпечки.
Рынок безглютеновой продукции продолжает расти, достигнув в 2024 году объема в $7,28 млрд и прогнозируется увеличение до $13,81 млрд к 2032 году. В США продажи уже превышают $5,9 млрд, что вдвое больше, чем в других странах.
Отказ от глютена без медицинских показаний является скорее следствием моды, чем необходимости. В большинстве случаев безглютеновые продукты не только бесполезны, но и могут навредить здоровью из-за избытка сахара и дефицита питательных веществ.
Как журналист, я считаю важным обратить внимание общественности на научные данные, которые помогут сделать более осознанный выбор в области питания. Безглютеновые продукты могут быть полезны для определенной группы людей, но для остальных они могут стать источником дополнительных проблем со здоровьем. Поэтому перед изменением рациона стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.
