En este miércoles, los talentosos chefs guipuzcoanos Martín Berasategui y David de Jorge, conocido como 'Robin Food', visitaron el plató de 'El Hormiguero' para presentar su nuevo libro, 'Cocina y Vencerás'. Este recetario cuenta con un total de 80 recetas que se adaptan a cualquier circunstancia. Las recetas son ricas, sencillas y populares, garantizando un triunfo incluso ante el más crítico de los comensales.

Descubre las recetas navideñas seguras y deliciosas de los chefs Martín Berasategui y David de Jorge

Primera Parte: Consejos Generales de Cocina Navideña

Durante la entrevista, los cocineros compartieron sus consejos y anécdotas con Motos, todo en torno al mundo de la gastronomía. David de Jorge señaló que las Navidades no son para arriesgar en los fogones. Debemos hacer las cosas con previsión y preguntar qué apetece comer, ya que la gente a menudo busca recetas demasiado complicadas y olvida las más sencillas que podrían triunfar más. El propio cocinero cuenta que a veces, cuando pregunta a sus familiares qué quieren comer, reciben respuestas como macarrones con queso gratinado, filete empanado, tortilla de patatas y albóndigas. "Son días que no invitan a arriesgar, hay que hacer las cosas que te salen bien y seguir los consejos sabios", aconseja Berasategui.

Segunda Parte: Paso a Paso de una Receta Navideña

El rodaballo es uno de los platos más comunes en las cenas navideñas. Para elaborarlo, se comienza por elaborar un refrito en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Se añaden cayena fresca y ajo, los buenos que tenemos en este país. Cuando los ajos empiezan a bailar y a tomar un color anaranjado, se echan encima del rodaballo. En la misma sartén, se añade un vinagre que se guste y se pone a hervir. Luego, se lava el líquido y se añade al rodaballo por segunda vez. Se repite el proceso una tercera vez. Así, se consigue un rodaballo en tres vuelcos que sorprende a la familia.

Tercera Parte: Recetas Favoritas de los Chefs

En relación al libro, cada uno de los chefs lo presentó hablando de su receta favorita de las 80 que cuenta. Para Martín Berasategui, su plato predilecto es "la marinera de berberechos, con mayonesa cítrica. Es impresionante y hacemos un homenaje a los pescadores". Por su parte, David de Jorge ha elegido "el risotto a la donostiarra con almejas. Si respetas los tiempos de cocción del arroz y de las almejas, sale riquísimo".