En noviembre de 2024, el Concurso de Recetas "Gastronomía Rural Jiennense" de la ASAJA-Jaén, patrocinado por la Diputación Provincial de Jaén, ha llegado a su etapa final. Los finalistas presentan sus recetas en las cocinas de Casa Herminia. Rocío Fernández, de La Caleruela, con el Guiso de pitillos y conejo con espuma de patatas; Valeriano García, de Cazorla, con los Tallarines con guiscanos; y Susana Capotorto, de Linares, con Fuego de oliva. Estos tres talentosos participantes han sido elegidos por un jurado compuesto por Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de ASAJA-Jaén; Ramón Calatayud, consejero empresarial de HosturJaén; Juan Infante, presidente de la Cofradía Gastronómica de "El Dornillo"; y Ana Belén Jurado, jefa del Servicio de Agricultura y Ganadería de la Diputación.

"Descubre las recetas ganadoras del Concurso de Gastronomía Rural Jiennense"

Presentación de los Finalistas

Rocío Fernández, de La Caleruela, ha presentado un guiso de pitillos y conejo con espuma de patatas. Esta receta combina sabores tradicionales con un toque innovador. Su guiso es rico y saboroso, con un equilibrio perfecto de sabores. El conejo con espuma de patatas añade un toque de elegancia y textura.Valeriano García, de Cazorla, ha creado los tallarines con guiscanos. Estos tallarines son una delicia, con un sabor intenso y una textura deliciosa. Los guiscanos le dan un toque especial a la receta, haciendo que sea única.Susana Capotorto, de Linares, ha elaborado el Fuego de oliva. Esta receta es una explosión de sabores, con el olivo como protagonista. El fuego de oliva añade un toque de picante y un sabor intenso que deja un sabor en la boca.

El Concurso y sus Premios

Como en ediciones anteriores, las cocinas del Restaurante Casa Herminia acogerán la final. Los participantes tendrán dos horas para elaborar los platos presentados a concurso. Luego, el jurado los degustará y determinará los premios. El primer premio consta de una dotación económica de 300 euros, el segundo de 100 euros y el tercero de 50 euros. Además, todos los participantes recibirán un lote de productos de Jaén "Degusta Jaén" y aceite que donará la DO Sierra Mágina.

Objetivo del Concurso

El objetivo del concurso es el de rescatar recetas o conocer nuevos platos. En este caso, con un denominador común, el aceite de oliva y con los productos agroalimentarios de la provincia como principales protagonistas. Las recetas presentadas son de gran calidad, algunas de platos tradicionales y otras con un toque de innovación. Con estas recetas se elaborará un recetario que será una joya para los amantes de la gastronomía rural.