En Madrid, hay un mundo de restaurantes que guardan la esencia tradicional. Estos tres restaurantes en particular, Casa Salvador, Casa Ricardo y La Tasca Suprema, nos transportan a un tiempo pasado, donde la cocina es auténtica y la tradición respira en cada plato.

"Descubre la Tradición Madrileña en estos Restaurantes Especiales"

Casa Salvador

En 2019, la Orden del 2 de Mayo de la Comunidad de Madrid le concedió un reconocimiento a Casa Salvador, convirtiéndose en el primer restaurante en recibirlo. Este local, inspirado por piezas taurinas únicas que adornan sus paredes, es un claro homenaje a las recetas tradicionales madrileñas. Las mesas, que han enamorado a Anthony Bourdain en una de sus visitas, son una parte esencial de su historia. Desde 1942, en Casa Salvador se defiende una cocina clásica a través de las recetas de siempre. Sus platos estrella, como los callos y la merluza rebozada, son un deleite para los paladares. No se puede perder sus postres caseros, especialmente la leche frita, que es una delicia.Dirección: Barbieri, 12. Madrid.Precio medio: 45 €.

La Tasca Suprema

Su primera apertura de puertas fue en 1890, convirtiéndose en una de las tabernas centenarias de Madrid. En su momento, era el sitio de reunión de jueces y abogados. Actualmente, continúan apostando por las recetas tradicionales que han acompañado a generaciones. Debido al origen navarro de su actual dueño, Iñaki Galipienzo, triunfan platos típicos como la menestra o las pochas. Sin embargo, la gran estrella de la carta son las albóndigas, imbatibles. También vale la pena probar el cocido que sirven todos los jueves.Dirección: Argensola, 7. Madrid.Precio medio: 30 €.

Casa Ricardo

Situada en el barrio de Argüelles, fundada en 1935, Casa Ricardo conserva su encanto y la esencia castiza. La decoración, con estampas taurinas, retratos de artistas y azulejos preciosos, nos da la primera pista de lo que encontraríamos en sus mesas. Triunfan con recetas de toda la vida, destacando los platos de casquería, como los callos a la madrileña y los de cuchara. Pero la mención especial merece el rabo de toro y la gallina en pepitoria. Sus postres caseros son dignos de ser catados, y el flan de huevo es una recomienda general.Dirección: Fernando el Católico, 31. Madrid.Precio medio: 35 €.