Mañana en la CDMX tendremos uno de los días más fríos del año. Preparémonos con estas clásicas recetas de invierno que harán que nuestro cuerpo se caliente y se sienta vigoroso.
¡Calma el frío con estas deliciosas recetas!
Crema de Pimiento Rostizado
Los pimientos son ricos en antioxidantes y vitamina C, lo que fortalece nuestro sistema inmunológico.Ingredientes:3 Pimientos Rojos½ Cebolla1 diente de Ajo1 taza de Caldo de Pollo1 taza de Crema ácidaAceite de OlivaCominoPimentón dulcePimienta NegraSalPreparación:Primero, asamos los pimientos directamente en la lumbre. Esto les da un sabor especial y los rosta poco a poco. También se puede hacer en el horno, pero el proceso es más lento.Luego, retiramos la piel quemada y las semillas con mucho cuidado.En una cacerola grande, añadimos aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo picados finamente.Una vez que estén dorados, añadimos el pimiento rostizado cortado en finas rodajas.Dejamos que se dore un poco antes de añadir el caldo y cocinarlos por al menos 10 minutos.Licuamos todos los ingredientes de la cacerola junto con las especias y un chorro de aceite de oliva.Para agregar la crema y evitar que se corte, vamos a temperar. Esto significa añadir un poco de la mezcla de pimiento caliente (4 cucharadas) y añadirlo en un tazón. Luego, añadimos la crema ácida en este tazón y mezclamos.Ahora sí, añadimos la mezcla del tazón a la de la cacerola y revuelve.Damos unos 5 minutos de fuego medio para que todos los sabores se integren.Se puede acompañar con un pan tostado, lo que lo hace aún más delicioso.Cocido Gallego
Este clásico platillo español es muy sustancioso y tiene una textura densa, con abundantes carnes y vegetales. Es ideal para el frío porque contiene vegetales ricos en nutrientes y proporciona muchas calorías, lo que nos ayudan a combatir el frío.Ingredientes:250 grs Garbanzos250 grs Chambarete1 Chorizo español1 Morcilla3 Papas2 Zanahorias1 RepolloPimienta NegraSalPreparación:En una olla grande, hervimos los garbanzos (que han estado remojados en agua toda la noche) y la carne de res en trozos (chambarete o pierna) en abundante agua. Cocinamos por al menos una hora.Una vez que los garbanzos estén tiernos, añadimos a la cacerola el chorizo, la morcilla, las papas cortadas en cubos grandes y las zanahorias peladas y en rodajas grandes. Cocinamos por 45 minutos más.Añadimos el repollo cortado en cuartos, añadimos pimienta y sal. Cocinamos por 30 minutos más.Retiramos las piezas de carne, morcilla y chorizo. Las cortamos en trozos de bocado para que sea más fácil comer.Se sirve con poco de todo, y notaremos cómo el cocido se hizo más espeso.Estofado de Ternera
Un estofado perfecto para el frío por su abundante cantidad de calorías y proteínas. Es un platillo robusto que gracias a su cocción lenta resalta los sabores de una comida reconfortante.Ingredientes:Preparación:En una cacerola grande, añadimos aceite de oliva y seca la carne de ternera. Luego, la retiramos y la reservamos.En la misma olla, añadimos más aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias picados en trozos medianos.Añadimos el puré de tomate y el vino tinto, mezclamos y dejamos que reduzca.Añadimos el caldo de res, la carne sellada, las papas en cubos medianos, el laurel y el tomillo. Cocinamos por al menos dos horas a fuego bajo y removiendo ocasionalmente.Incorporamos sal y pimienta. Se sirve un trozo de ternera con salsa espesa y un pan rústico.
