En la temporada fría, las alcachofas se convierten en un ingrediente maravilloso. Hoy vamos a descubrir cómo pelarlas perfectamente y cómo cocinarlas para disfrutar de sus sabores. Las alcachofas de Tudela en Navarra son las mejores, con un sabor increíble y una textura tierna.

Descubre cómo hacer las alcachofas perfectas

Como pelar alcachofas

Preparamos un bol con agua fría, medio limón y unas ramas de perejil. Esto evita que la alcachofa se oxide rápidamente al empezar a pelarse. Luego, quitamos la punta con un cuchillo bien afilado y cortamos el rabo. Después, quitamos todas las hojas duras y verdes, hasta que empiecen a tomar un color amarillo del corazón de alcachofa. Finalmente, untamos con un poco de limón la alcachofas por todos lados y la metemos en el agua. De esta manera, hemos pelado la alcachofa perfectamente.

La limpieza de las alcachofas puede ser un poco laboriosa, pero una vez que las tengas peladas, puedes aprovecharla por completo. Me gusta limpiarlas, cocerlas y luego hacer unas ricas alcachofas con jamón.

Como cocer alcachofas

Colocamos un cazo con abundante agua y un poco de sal y lo ponemos a hervir. Cuando rompa a hervir, añadimos las alcachofas y dejamos cocinar unos 20 minutos, hasta que pinchemos el corazón y esté blando. Esto es lo que nos interesa.

Después de cocer las alcachofas, podemos hacer muchas recetas. Podemos hacer unas alcachofas con almejas, una de las mis favoritas. También podemos hacer guisos específicos, como unas alcachofas con bacon o al horno, que pueden servir como guarnición de muchos platos.

Ideas de recetas de alcachofas

En la temporada de alcachofas, podemos encontrar en cada restaurante unas flores de alcachofas. Estas son unas alcachofas cocidas o confitadas hechas en forma de flor y pasadas por la plancha. Es una forma ideal de consumir las alcachofas.

Además, hay muchas otras recetas que podemos hacer con las alcachofas. Podemos hacer una salsa de alcachofas, un puré de alcachofas o incluso un postre de alcachofas. La variedad es ilimitada.

Desde hace 12 años, intento compartir con vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina. Si tienes alguna pregunta o sugerencia, no dudes en contactarme: sergio.senor.galan@gmail.com.