Las setas son un ingrediente fascinante que ha ganado popularidad en la cocina. Aunque no todas las especies son comestibles, las que sí lo son ofrecen una amplia gama de beneficios. En este artículo, exploraremos cómo las setas pueden ser una opción saludable y creativa en la preparación de platos.

Descubre las maravillas de las setas en la cocina

¿Qué son las setas?

Las setas, también conocidas como callampas, son hongos que poseen un cuerpo fructífero o esporacarpos. Generalmente crecen en zonas húmedas y con sombra, pero también en lugares donde la luz es escasa. Hay al menos 14 mil especies de setas, y cada una tiene sus propias características y propiedades. Algunas de las especies comestibles más conocidas incluyen el champiñón, el gurumelo, el níscalo, la galamperna, la oronja y la seta china. Sin embargo, es importante destacar que no todas las setas son seguras para consumir, ya que hay algunas que son venenosas y pueden tener efectos psicoactivos.

Las setas no solo son interesantes desde un punto de vista botánico, sino también en la cocina. Pueden ser utilizadas en una amplia variedad de platos, desde sopas y guisos hasta pizzas y pastas. Además, ofrecen un sabor y un textura únicos que pueden agregar un toque especial a cualquier receta.

Beneficios de consumir setas

Prevenir el cáncer: De acuerdo con la información presentada por Mayo Clinic, la incorporación de setas en la dieta diaria puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer hasta en un 45%. Esto se debe a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que ayudan a combatir las células cancerígenas.

Salud cerebral: Las setas son una excelente fuente natural de fibra, lo que les permite promover la salud intestinal. Al nutrir al intestino con bacterias "buenas", las setas ayudan a mantener un equilibrio en el estado de ánimo, la concentración y la salud mental. Además, contienen vitaminas del tipo B y D, que son esenciales para el funcionamiento del cerebro.

Calcio y potasio: Las setas son ricas en calcio y potasio, lo que les da ventajas para la salud de los huesos. Según Mayo Clinic, el calcio y el potasio pueden ayudar a prevenir la formación de cálculos renales y proteger al corazón. Además, son esenciales para el crecimiento y la formación de células, así como para mejorar la salud del cabello, la piel y las uñas.

Carnitas setas

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• ¼ cebolla blanca picada
• C/s aceite vegetal
• 5 gr paprika
• 5 gr comino
• 200 gr setas
• 250 ml jugo de naranja
• 250 ml refresco de cola
• C/s sal y pimienta

Esta receta de carnitas setas es una opción saludable y creativa que utiliza setas en lugar de carne. Las setas ofrecen un sabor y un textura similares a las carnitas, pero con un menor contenido en grasas. Además, se pueden aprovechar los alimentos sobrantes del fin de semana o de días pasados, lo que ayuda a reducir el desperdicio.

Para preparar esta receta, primero picamos el ajo y la cebolla. Luego, agregamos el aceite vegetal a una sartén y freímos el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. A continuación, agregamos el paprika y el comino y seguimos freíéndolos durante unos minutos. Luego, agregamos las setas y seguimos freíéndolas hasta que estén cocidas. Finalmente, agregamos el jugo de naranja y el refresco de cola y seguimos cocinando hasta que la mezcla se reduzca un poco. Agregamos sal y pimienta al gusto y listo. Esta receta es fácil de preparar y ofrece un sabor delicioso y único.