Las migas extremeñas son un plato emblemático de la cocina extremena. Esta tierra es famosa por su gastronomía única y por las recetas caseras que han sido transmitidas a través de las generaciones. Hoy, vamos a explorar cómo hacer migas extremeñas, la receta de la abuela.

Descubre la Delicia de las Migas Extremeñas, una Joya Gastronómica

Introducción a las Migas Extremeñas

Las migas extremeñas son uno de los platos más tradicionales de la cocina extremeña. Extremadura es una tierra de embutidos, queso y muchas otras delicias. Sin embargo, las migas extremeñas son una joya en sí mismas. Son una receta casera que se puede disfrutar con amigos y la familia.

Para mi, como alguien que ha conocido la cocina extremena a través de mi esposa, las migas extremeñas son una de las recetas más especiales. Cada casa tiene su propio toque especial, pero la base de la receta es siempre la misma. Usamos pan duro del día anterior y lo convertimos en migas crujientes y jugosas.

Ingredientes para las Migas Extremeñas

Para hacer migas extremeñas, necesitamos los siguientes ingredientes:

• Media barra de pan duro
• 1 chorizo
• 2 tiras de panceta
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de Pimentón de la Vera (puedes usar pimentón dulce picante)
• Sal
• Agua
• Aceite de oliva

Procedimiento para Hacer Migas Extremeñas

1. Comenzamos cortando el pan duro del día anterior. Debe estar duro, pero no demasiado duro como una piedra. Este pan es perfecto para hacer pan rallado.

Con un cuchillo de sierra, hacemos trozos pequeños. Luego, con las manos, empapamos el pan en agua para que vaya cogiendo humedad. No debemos empaparlo demasiado, solo humedecerlo suficiente.

2. Ponemos un paño y dejamos que el pan吸收 la humedad durante unas horas.3. En una sartén grande, doramos con una gota de aceite, chorizo, panceta y unos dientes de ajo enteros. Dependiendo de cada casa, puedes poner otras carnes. Sofreímos bien y dejamos que suelte toda la grasa. Una vez dorado, retiramos y reservamos.4. Pochamos en el aceite pimiento verde durante unos minutos. Puedes usar pimiento rojo también.5. Añadimos las migas y subimos el fuego para que vayan cogiendo el aceite que ha soltado el chorizo y la panceta.6. Reincorporamos las carnes, agregamos el pimentón dulce de La vera y cocinamos unos minutos hasta que veamos que algunas migas tienen un toque crujiente por fuera pero están jugosas por dentro. Las probamos de sal y listo.

Otras Recetas de Extremadura

Extremadura no solo es famosa por las migas extremeñas, sino también por sus embutidos y quesos. En esta tierra, podemos encontrar los mejores jamones ibéricos de España y los mejores quesos, como la torta del Casar.Dos recetas extremeñas que me apasionan son la caldereta de cordero, un guiso espectacular, y las flores extremeñas, un postre rico hecho con miel y rebozado en azúcar.