Um especialista em gastronomia revela técnicas eficazes para aumentar a durabilidade de alimentos. De acordo com Alessandro Nicola, professor do Senac e experiente gastrônomo, o segredo está na composição dos ingredientes e no método de preparo. Produtos com menor teor de umidade e proteína são mais resistentes à deterioração, enquanto carnes cruas e laticínios requerem atenção redobrada. Além disso, itens cozidos ou industrializados oferecem condições menos favoráveis ao crescimento de microrganismos.

A Importância da Preparação Adequada na Conservação Alimentar

No campo da culinária moderna, compreender como preservar alimentos é essencial para evitar desperdícios. Em uma era marcada pela busca por soluções sustentáveis, Alessandro Nicola destaca que certos métodos de preparo, como geleias, conservas e salgados, inibem o desenvolvimento microbiano. Isso ocorre porque tais produtos têm baixa umidade ou contêm agentes naturais de conservação. Por outro lado, peixes crus, aves e carnes suínas ou bovinas frescas demandam cuidado especial, já que são ideais para o crescimento bacteriano.

Como jornalista, essa abordagem me faz refletir sobre a importância de práticas conscientes na cozinha. Aprender a preservar corretamente os alimentos não só contribui para economizar recursos financeiros, mas também ajuda a reduzir o impacto ambiental causado pelo descarte desnecessário de alimentos perecíveis.