Entdecken Sie die köstlichen Kombinationen für Ihren Flammkuchen

Für die eingelegten roten Zwiebeln

Zunächst müssen die roten Zwiebeln geschält und in dünne Ringe geschnitten werden. Dann bereiten wir einen heißen Sud mit Weißweinessig, Wasser, Zucker, Salz, Senfkörner und Pfefferkörner vor. Wir erhitzen diesen Sud, bis der Zucker aufgelöst ist und kurz aufkochen lassen. Anschließend füllen wir die Zwiebelringe in ein Glas und gießen den heißen Sud darüber. Danach verschließen wir das Glas und lassen es abkühlen. Dieser Sud kann bis zu 6 Monate kühl und dunkel gelagert werden und ist eine perfekte Zutat für Ihren Flammkuchen.

Die roten Zwiebeln geben dem Flammkuchen eine süße Note und eine angenehme Würze. Sie passen perfekt zu den anderen Zutaten und machen den Flammkuchen zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Für den Flammkuchen

Wir verwenden einen fertig gekauften Flammkuchen-Teig, der uns eine perfekte Basis für unseren Flammkuchen bietet. Wir würzen die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb, um sie zu einem köstlichen Belag für unseren Flammkuchen zu machen. Dann halbieren wir einen kleinen Kürbis (z. B. Hokkaido), entkernen und ihn in dünne Scheiben schneiden. Anschließend bestreichen wir ihn mit Olivenöl, würzen ihn mit Zucker und Salz und backen ihn für 5 Minuten bei 180 °C.

Der gebackene Kürbis ist süß und zart und passt perfekt zu dem kräftigen Geschmack des Flammkuchen-Teigs. Er gibt dem Flammkuchen eine zusätzliche Note und macht ihn zu einem wahrhaft köstlichen Gericht.

Für das Grünkohl-Kimchi

Wir beginnen mit dem Salz in den Grünkohl einmassieren und ihn für 30 Minuten ziehen lassen, bis er weich ist. Dann lösen wir 1/2 EL Gemüsebrühe-Pulver in 300 ml Wasser auf und verrühren 1 EL Reismehl mit 3–4 EL Gemüsebrühe. Wir erhitzen diese Mischung, bis eine klebrige Konsistenz entsteht und lassen sie abkühlen.

Für die Kimchi-Masse verarbeiten wir Gochugaru, Birne, Knoblauch, Lauch, Gemüsezwiebel, Ingwer, restliche Gemüsebrühe, Sojasauce und Zucker im Mixer zu einer feinen Paste. Anschließend vermischen wir diese Paste mit dem abgekühlten Reismehl-Kleber. Nun spülen wir den Grünkohl ab, ausdrücken und vermischen ihn mit Karotten und Frühlingszwiebeln. Wir geben dann die Kimchi-Paste gründlich ein und legen sie in ein Glas. Danach lassen wir sie 1–3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren oder im Kühlschrank lagern.

Das Grünkohl-Kimchi ist eine köstliche Zutat, die einen würzigen und süßen Geschmack bietet. Es passt perfekt zu dem Flammkuchen und gibt ihm eine zusätzliche Dimension.

Schließlich rollen wir den Flammkuchen-Teig dünn aus, verteilen die Crème fraîche darauf und legen den gebackenen Kürbis darauf. Wir backen den Flammkuchen für 15–18 Minuten bei 180 °C, bis der Teig knusprig und der Kürbis zart ist. Dann garnieren wir ihn mit Grünkohl-Kimchi und eingelegten roten Zwiebeln und servieren ihn. Dieser Flammkuchen ist ein wahrhaftes Meisterwerk und wird Ihnen jeden Moment des Genusses bereiten.