La próxima semana, el 25 de noviembre, comienza la VIII Semana de las Legumbres en Salamanca. Esta iniciativa busca fomentar el uso de legumbres entre los vecinos y promover productos de la provincia. La Oficina Municipal de Información al Consumidor (OMIC) ha organizado diversas actividades durante un mes.

Beneficios de las Leguminosas

La edil de Salud Pública, Vega Villar, apunta la importancia de concienciar sobre los beneficios de las leguminosas para la salud. Son alimentos ricos en proteínas, fibra y nutrientes esenciales. IGP Lenteja de la Armuña y DO Garbanzos de Pedrosillo son productos de referencia en Salamanca.Las actividades incluyen propuestas para todos los públicos. Por ejemplo, 16 bares del barrio del Oeste ofrecerán pinchos y tapas únicos a base de legumbres. Los chefs David Monaguillo, César Niño y Jorge Lozano harán demostraciones en directo.David Monaguillo impartirá talleres de cocina el 26 y 27 a las 17:30 en el Museo del Comercio y la sede de Zoes. El día 28 a las 17:00 en la Lonja de los huertos urbanos, César Niño, del restaurante El Alquimista, hará una demostración el día 28 a las 12:00 en el Mercado de San Juan. Jorge Lozano (Grupo Tapas) cocinará legumbres en directo el día 29 a las 12:00 en el Mercado Central. Estas demostraciones están abiertas al público.

Concurso de Recetas

El gran novedad de 2024 es el concurso de recetas de legumbres. Todos los vecinos de Salamanca pueden participar, siempre que no se dediquen profesionalmente a la cocina. Deben mandar sus propuestas culinarias al correo omic@aytosalamanca.es antes de las 14:00 del 28 de noviembre. Un jurado elegirá los tres mejores platos, que se recopilarán en un recetario. Los ganadores recibirán una comida en uno de los 17 restaurantes que participan en la semana y una cesta de legumbres de origen local.

Recetario Gratuito

En esta edición, los asistentes tendrán un nuevo recetario gratis con tres propuestas: 'curry rojo de garbanzos con carrillera y leche de coco', 'lentejas con boletus y tomate seco' y 'snack con garbanzos y bacalao'. Estas recetas son una manera de explorar las posibilidades de las legumbres en la cocina.

Gastronómicos y Otros

La programación se completa con dos paseos gastronómicos los días 26 y 27 de noviembre, que terminarán en el Museo del Comercio para visitar la exposición fotográfica 'Luz con el tiempo dentro. Monumentos de La Armuña'. La muestra se puede visitar hasta el 23 de febrero de forma gratuita. Además, el 25 de noviembre se llevará a cabo una visita al Centro de la Legumbre (Pajares de La Laguna) y una cata de elaboraciones a partir de harinas de legumbres.Se requiere inscripción previa para participar en las actividades, excepto las sesiones de cocina en los mercados municipales que son de libre acceso. Las personas interesadas deben formalizar su solicitud a través de un formulario disponible en este enlace y enviarlo por email a omic@aytosalamanca.es o presencialmente en el Centro Municipal Integrado Victoria Adrados (avda. de Villamayor, 71). El plazo de inscripción se mantendrá abierto hasta las 12:00 horas del 25 de noviembre. En el caso del taller programado en la sede de ZOES, las inscripciones se deben registrar en la misma asociación.

Importancia de las Legumbres

El director técnico de la Agrupación de Consejos Reguladores Legumbres de Calidad, Nicolás Armenteros, destaca la importancia de que el Ayuntamiento de Salamanca apoye estas semanas promocionales. Las legumbres son alimentos sostenibles que utilizan variedades autóctonas con textura y personalidad. Las cosechas de 2024 han sido muy buenas en cantidad y calidad, en contraste con las de 2023. Debemos apostar por incentivar el consumo todo el año y por fomentar el producto ya cocido y envasado. Tenemos menos tiempo, conocimiento y disponibilidad para cocinar, y la venta de legumbres cocidas ya supera a las secas.