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Escalope de pollo, receta casera y fácil

Sep 11, 2024 at 9:06 AM

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Una de mis recetas preferidas del mundo es el escalope de pollo o pollo empanado. Un buen bocata de escalope de pollo creo que puedes ser de mis bocados preferidos.

El escalope de pollo o de ternera (en este caso de pollo) se trata de una receta de pollo empanado, ni más ni menos. Le puedes dar tu toque de diferentes formas pero la idea es conseguir un buen empanado crujiente y ligero para que sea lo más jugoso posible y menos pesado.

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Creo que de estas recetas de pollo tradicionales son de las mejores juntos con el clásico pollo asado o un buen pollo guisado con patatas. Aunque si buscas recetas con las que complementar los escalopes lo mejor es aderezarlo con mayonesa casera o alioli y acompañarlos de unas buena croquetas de pollo o una ensaladilla rusa casera.

Ingredientes

1 pechuga de pollo
Pan rallado
Huevo
Harina
Perejil fresco
Sal

Cómo hacer un escalope de pollo

1.- Comenzamos partiendo la pechuga de pollo en filetes. SI tenemos la pechuga ya en filetes porque la hemos comprado así mucho mejor.

2.- Salpimentamos y preparamos el empanado con un plato con harina, huevo y otro con el pan rallado. En el huevo me gusta ponerle un poco de perejil que le da muy buen sabor.

3.- Ahora pasamos por harina (retirando bien los restos), huevo y pan rallado. Y reservamos.

4.- Freímos en abundante aceite caliente. Este puede ser aceite de oliva o de girasol, eso depende de tu economía. Siempre recomiendo usar para frituras el aceite de girasol porque aguante mucho mejor la temperatura y sinceramente el empanado queda mucho mejor.

5.- Escurrimos el aceite que tenga de exceso con papel absorbente y listo.

Con que acompañar el escalope de pollo

Hay dos cosas que deben de ir si o si al lado de este escalope de pollo, una es una buena ensalada mixta o unas buenas patatas fritas. Creo que no hay que mencionar nada más ya que es una de las recetas de pollo más ricas que existen y en lo sencillo está el éxito.

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Desde hace 12 años intento compartir con todos vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina en el medio de comunicación más grande de España, elmundo.es

Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com

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