Descubre la Tradición Navideña del Solomillo Wellington

Ingredientes y Preparación

Para hacer un solomillo Wellington navideño, necesitamos 2 láminas de hojaldre, un solomillo de ternera de 1 kilo, 2 chalotas, 300 gramos de champiñones, 100 ml de brandy o cognac, 10 lonchas de jamón ibérico, 1 lata de foie Grass, 100 gramos de mostaza, sal y pimienta. Empezamos limpiando bien el solomillo de grasa y tendones. Luego, hacemos una duxelle con las chalotas pochadas y los champiñones picados. Añadimos el brandy y trituramos la duxelle.

Después, salpimentamos y sellamos el solomillo. Colocamos lonchas de jamón serrano, pintamos con mostaza, añadimos la duxelle triturada y untamos foie gras. Cerramos cuidadosamente y dejamos atemperar en la nevera. Luego, colocamos el solomillo envuelto en una lámina de hojaldre en el horno precalentado a 190º durante 40-45 minutos. Cuando el hojaldre se dore y el interior del Wellington está a 64-65º, es el momento de sacarlo. Dejamos reposar 15 minutos antes de cortarlo.

Salsas para Complementar

Hay muchas recetas de salsas para el solomillo Wellington, pero la mejor es hacer un fondo de carne. También podemos hacer una salsa española, una clásica salsa a la pimienta o la salsa roquefort. Con cualquier salsa, vamos a triunfar estas navidades.

Compartir con la Familia

El solomillo Wellington es un plato perfecto para compartir con toda la familia. Con una lámina de hojaldre y un solomillo completo, podemos comer de 6 a 8 personas. Es una receta que se suele hacer durante Navidad y que siempre se disfruta.