Un chef galardonado ha compartido una técnica innovadora para preparar lentejas con un sabor excepcional. En su publicación, Jaime Maurelo destaca cómo combinar ingredientes tradicionales con toques inusuales para mejorar esta clásica receta de invierno. Las legumbres siempre han sido reconocidas por su importancia en una alimentación equilibrada y sostenible, pero este método eleva su atractivo culinario. Según el experto, la clave está en incorporar especias que potencian sus sabores naturales.

La base de esta propuesta se encuentra en los vegetales frescos y carnes curadas seleccionadas cuidadosamente. Entre estos, destacan el puerro, cebolla, zanahorias, tomate triturado y tocino, que forman una mezcla inicial esencial. Sin embargo, el ingrediente sorpresa es el curry, que al ser añadido junto con el pimentón y el caldo, transforma completamente la experiencia gustativa. Este paso debe realizarse tras dorar los vegetales previamente en la olla, creando así una capa de sabor más profunda antes de incorporar las lentejas y agua suficiente para cubrirlas.

Preparar una comida deliciosa requiere paciencia y atención. Para finalizar la preparación, el chef sugiere agregar patatas durante el proceso intermedio de cocción, asegurando que estas alcancen una textura óptima. Una vez todo esté integrado, el sonido característico del caldo burbujeando bajo la tapa indicará que la magia está ocurriendo lentamente. Finalmente, Maurelo recalca la necesidad de remover constantemente el guiso para evitar que se pegue y garantizar una consistencia uniforme. Esta práctica ancestral combinada con modernos ajustes nutre no solo el cuerpo, sino también el alma, recordándonos lo valioso que es preservar y adaptar nuestras tradiciones culinarias.