El arroz tres delicias se destaca como un plato emblemático de la cocina china en nuestro país. Su simplicidad visual oculta un equilibrio preciso entre la técnica culinaria y la selección cuidadosa de los ingredientes. En este contexto, Jiajun Yin, conocido en las redes sociales como El Chico Mercadona, compartió en TikTok las claves esenciales para lograr un resultado auténtico similar al servido en los restaurantes chinos.

Descubre el secreto del arroz tres delicias con Jiajun Yin

La Importancia del Fuego Rápido

En la cocina china, se da mucha importancia al uso de un fuego muy fuerte. Esto hace que el aceite llegue a una temperatura extremadamente alta, lo que permite que los ingredientes se salteen rápidamente. Esta técnica no solo conserva la textura y el sabor de los ingredientes, sino que también da un toque especial a la preparación.Al utilizar un fuego rápido, se evita que los ingredientes se cocinen demasiado y pierdan su esencia. Es una práctica fundamental que distingue la cocina china y que se refleja de manera evidente en el arroz tres delicias.

Ingredientes Fundamentales

Arroz largo: 250 g, cocido previamente y refrigerado. Debe estar al dente y preparado el día anterior. Esta etapa reduce la humedad, facilitando que el arroz quede suelto al cocinarlo posteriormente.Salsa de soja: 3 cucharadas. No solo aporta sabor, sino que también da al arroz su tono dorado característico.Jamón cocido: 100 g, cortado en dados pequeños. Brinda un sabor salado y rico a la mezcla.Langostinos o camarones: 100 g, pelados y listos para saltear. Agregan un toque de mar y textura a la preparación.Huevos: 2 unidades para preparar una tortilla fina. Integran un elemento proteico y dan un toque espesor a la mezcla.Guisantes: 50 g, cocidos. Brindan un toque verde y textura adicional.Zanahoria: 1 unidad pequeña, cortada en dados pequeños. Añade un toque de color y textura.Cebolla de verdeo: 2 unidades, picadas finamente. Contribuyen a un sabor intenso y un toque de textura.Aceite de girasol: cantidad suficiente para el salteado. Proporciona un sabor neutro y es adecuado para este tipo de preparación.Aceite de sésamo: opcional, pero añade un toque aromático especial.

Preparación Paso a Paso

Cocinar el arroz el día anterior y enfriarlo luego. Guardarlo en la nevera para que se enfríe completamente.En una sartén caliente, añadir aceite de girasol hasta que comience a humear.Incorporar la tortilla de huevo cortada en tiras finas y saltearla brevemente para que se dore ligeramente.A continuación, agregar el arroz frío y moverlo constantemente para evitar que se apelmace.Añadir los demás ingredientes: jamón, langostinos y vegetales. Mezclar cuidadosamente para que se integren bien.Sazonar con salsa de soja y, opcionalmente, un toque de aceite de sésamo para realzar el aroma. Permitir que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Claves para un Arroz Tres Delicias Perfecto

La elección del arroz es crucial. El arroz de grano largo es la opción ideal, ya que tiene una textura esponjosa y puede mantenerse suelto durante la preparación. Yin destaca que "el arroz redondo no funciona" y que su textura es la clave para el éxito de este plato.Además, el wok o sartén debe estar a una temperatura alta. Calentar el aceite hasta que eche humo asegura un salteado uniforme y rápido. Esto es esencial para que los ingredientes conserven su textura y sabor.La salsa de soja debe añadirse poco a poco, para evitar que el plato quede excesivamente salado. Yin recomienda ajustar según el gusto personal, permitiendo que cada persona pueda personalizar el sabor a su gusto.A pesar de que el aceite de oliva es comúnmente utilizado en España, Yin advierte que su sabor puede dominar el plato. Propone el uso de aceite de girasol, que es más neutro y económico, pero también brinda un sabor adecuado para este tipo de preparación.Por último, aunque el glutamato sódico es opcional, puede potenciar el sabor del arroz tres delicias. Sin embargo, su ausencia no afecta la calidad del plato si los ingredientes están bien equilibrados.

Origen de la Receta

El arroz tres delicias tiene sus raíces en la cocina chino-cantonesa. Aunque se ha popularizado en Occidente, la receta ha sido adaptada a los gustos locales sin perder su esencia auténtica.El nombre del plato hace referencia a tres elementos clave: hidratos, proteínas y grasas; o bien a los sabores dulce, salado y umami que lo caracterizan. Estas combinaciones de sabores y elementos hacen que el arroz tres delicias sea un plato único y delicioso.