Köstliche Baiser-Kreationen: Wie Sie Ihre Gäste mit himmlischen Desserts verzaubern

Baiser ist ein klassisches Dessert, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch mit seiner leichten, luftigen Textur und dem feinen Mandelgeschmack überzeugt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Baiser-Kreationen zubereiten, die Ihre Gäste begeistern werden.

Entdecken Sie die Vielfalt der Baiser-Welt und begeistern Sie Ihre Gäste mit himmlischen Desserts

Geröstete Mandeln und luftiger Eischnee: Die Basis für perfekte Baiser

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Baiser-Basis, indem Sie gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Anschließend schlagen Sie die Eiweiße mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine steif, bis ein glatter und fester Eischnee entsteht. Geben Sie nach und nach Zucker, Puderzucker, Backpulver und Vanille-Extrakt hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie perfekt ist.

Fein gemahlene Mandeln verleihen dem Baiser eine einzigartige Textur

Um der Baiser-Masse eine besondere Konsistenz zu verleihen, mahlen Sie gemahlene Mandeln in einem Mixer sehr fein und heben Sie sie vorsichtig unter die Eischnee-Mischung. Füllen Sie die Baiser-Masse in einen Einwegspritzbeutel mit Sterntülle (10 mm) und spritzen Sie kleine Tupfen auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche. Bestreuen Sie die Baiser-Tupfen mit den zuvor gerösteten Mandelhobeln.

Langsames Trocknen im Ofen: Der Schlüssel zu perfekten Baiser

Backen Sie die Baiser im vorgeheizten Ofen bei 90 Grad Celsius (Umluft 70 Grad) für etwa 90 Minuten. Dabei sollten sie eher trocknen als backen, damit sie nicht bräunen. Nach der Trocknungszeit schalten Sie den Ofen aus, klemmen einen Kochlöffel in die Backofentür und lassen die Baiser im halb geöffneten Ofen für etwa eine Stunde vollständig auskühlen.

Fruchtige Erdbeeren und cremige Sahne: Die perfekte Ergänzung zu Baiser

Für die Erdbeercreme spülen und putzen Sie die Erdbeeren, schneiden sie klein und mischen sie mit Zitronensaft und Zucker. Pürieren Sie die Mischung mit dem Stabmixer, streichen Sie sie durch ein Sieb und stellen Sie sie kalt. Schlagen Sie Schlagsahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif und heben Sie die saure Sahne unter die Creme.

Baiser-Dessert mit Erdbeeren und Minze: Ein Genuss für alle Sinne

Zum Servieren spülen und putzen Sie die Erdbeeren, vierteln sie und zupfen Sie die Minzblätter ab. Zerbröckeln Sie einen Teil der Baiser grob und schichten Sie sie abwechselnd mit Erdbeerpüree, Sahnecreme und frischen Erdbeeren in Gläsern oder auf einem Teller. Garnieren Sie das Dessert mit den Minzblättern.