En la festividad navideña, la receta de canelones a la catalana ocupa un lugar especial. Esta tradicional deliciosa receta se consume el día 26 de diciembre en homenaje a San Esteban. Hace mucho tiempo, era común aprovechar los restos de la escudella catalana o platos navideños para preparar estos ricos canelones. La gastronomía catalana es famosa por su riqueza y diversidad, y el canelón a la catalana es sin duda uno de sus platos más queridos.

Las Recetas de Aprovechamiento: Recuerdos de la Abuela

Las recetas de aprovechamiento son especiales, ya que nos recuerdan a las recetas de la abuela. Antes, no se tiraba nada, y se hacían deliciosos platillos como lasaña de carne o canelones de marisco. Estos canelones a la catalana son un ejemplo perfecto de cómo aprovechar los ingredientes y crear un plato sabroso.

Ingredientes para Canelones a la Catalana

Para preparar 12 canelones a la catalana, necesitas:12 láminas de pasta de canelón200 gramos de carne picada de cerdo200 gramos de carne picada de ternera200 gramos de carne picada de pollo1 cebolla1 lata de foie Grass1 lata de tomate trituradoSalPimientaQueso parmesano

Preparación de la Bechamel

Para hacer la bechamel, primero derretimos 60 gramos de mantequilla. Luego, añadimos 60 gramos de harina tamizada y hacemos un roux oscuro para eliminar el sabor a crudo. Poco a poco, agregamos 800 ml de leche y cocinamos durante unos 15 minutos. Al final, rectificamos de sal y de nuez moscada.

Preparación de los Canelones

1. Comenzamos haciendo el relleno de los canelones. En una sartén, pochamos la cebolla picada finamente durante unos 20 minutos.2. Incorporamos las carnes picadas. La cantidad de cada una depende del gusto. A mi me gusta hacerlo a partes iguales, pero hay gente que pone más cantidad de ternera y cerdo que de pollo. Las cocinamos durante unos 10 minutos.3. Agregamos la lata de foie gras o, si tienes foie de calidad mejor, mejor. Incorporamos muy bien.4. El último paso es agregar el tomate triturado y cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio bajo. Una vez cocinado, lo dejamos templar mientras hacemos la pasta.5. En mi caso, uso pasta precocida que solo tengo que ponerla 20 minutos en agua caliente. Si tienes pasta normal, cuece los canelones como indique el fabricante.6. Ponemos los canelones en un paño limpio y colocamos parte del relleno. Cerramos muy bien formando el canelón.7. Colocamos una base de bechamel y encima los canelones. Cubrimos con más bechamel y queso rallado.8. Introducimos al horno durante 20 minutos y finalizamos gratinando los canelones.

Otras Recetas Navideñas

Este plato se puede hacer todo el año, pero tradicionalmente se hace el día 26 de diciembre. Si estás pensando en otras recetas de Navidad para la cena de nochebuena o cena de Navidad, no te pierdas la deliciosa receta del cordero asado o el solomillo Wellington. Estos platillos requieren un poco más de trabajo, pero son de alta cocina y seguro que sorprenderán a tus invitados.