Cali Cocina: Celebrando la Diversidad Gastronómica de Colombia

Cali Cocina es un evento gastronómico que se ha convertido en un punto de encuentro para la comunidad local, nacional e internacional, ofreciendo una plataforma para celebrar la riqueza, diversidad y sabores de la región colombiana. Este festival internacional reúne las diferentes manifestaciones culinarias y culturales de Colombia, brindando a los asistentes una experiencia sensorial única.

Descubre los Tesoros Culinarios de Cali y Colombia

Fusión de Río y Mar: El Renacer del Naya

Este segmento del festival explorará la riqueza de los sabores del Pacífico colombiano, combinando las influencias del río y el mar. Los asistentes podrán deleitarse con una ruta gastronómica que rinde homenaje a las memorias de la infancia y a la esencia caleña, descubriendo cómo la coca, un recurso natural, encuentra múltiples aplicaciones en la cocina. Además, se destacará el maravilloso mundo de los hongos, demostrando la importancia de la cocina sostenible y sustentable.

Gastronomía Colombiana de Altimetrías: Flor de Páramo y Trufas de Campo

Cali Cocina también rendirá tributo a la diversidad gastronómica de Colombia, explorando las delicias de las diferentes regiones del país. Los asistentes podrán disfrutar de una experiencia culinaria que abarca desde la gastronomía de altimetrías, con la flor de páramo y las trufas de campo, hasta la ruta mágica del cacao en Roldanillo, Valle. Además, se presentará una innovadora propuesta de llevar técnicas ancestrales a la cocina contemporánea, utilizando semillas sanadoras para la elaboración de bebidas.

Sabores de la Casa de mi Abuela: Tradición y Modernidad

El festival también honrará las raíces de la cocina colombiana, explorando los sabores de la casa de la abuela. Los asistentes podrán deleitarse con una torta de limón mandarino, queso campesino y mermelada de grosella, mientras descubren cómo la cultura alimentaria de los primeros habitantes del Pacífico colombiano se ha preservado y adaptado a los tiempos modernos. Además, se presentará una recreación de la cocina de aprovechamiento y la Nuva ancestral, demostrando la riqueza y versatilidad de la gastronomía colombiana.

Brasas y Fuego: Explorando el Mundo de los Asados

Cali Cocina también rendirá homenaje a la tradición de los asados, explorando las técnicas y sabores que han sido parte integral de la cultura gastronómica colombiana. Los asistentes podrán sumergirse en el mundo de los asados, descubriendo cómo esta técnica ancestral se ha adaptado a la cocina contemporánea.

De la Tierra a la Industria: La Yuca, un Aliado Natural para la Salud

Finalmente, el festival destacará la importancia de la yuca como materia prima esencial y un aliado natural para la salud. Los asistentes podrán descubrir cómo este tubérculo, que ha sido parte fundamental de la dieta colombiana, se ha transformado en una herramienta valiosa para la industria alimentaria, ofreciendo beneficios nutricionales y de sostenibilidad.Cali Cocina se ha consolidado como un evento imprescindible para aquellos que buscan descubrir y celebrar la riqueza gastronómica de Colombia. Con una programación diversa y emocionante, este festival invita a los asistentes a sumergirse en un viaje culinario que abarca desde las raíces ancestrales hasta las innovaciones más vanguardistas, dejando una huella indeleble en los paladares de todos los presentes.