Die Geheimnisse der Langlebigkeit: Wie die Küche von Ikaria die Schlüssel zur Gesundheit und einem langen Leben birgt

Schlüsselwörter:IkariaMittelmeerdiätLanglebigkeitGesunde ErnährungBlaue ZonenGliederung:1. Die Insel Ikaria und ihre Blaue Zone2. Diane Kochilas und ihre Verbindung zu Ikaria3. Die Prinzipien der Ikaria-Küche4. Drei Rezepte für mehr Langlebigkeit a. Grüner Longevity-Reis b. Fährschiff-Spaghetti c. Warme Linsen mit Petersilie und zerbröselten NüssenIkaria, eine kleine Insel in Griechenland, ist eine sogenannte "Blaue Zone" - ein Ort, an dem Menschen besonders lange und gesund leben. Diane Kochilas, eine Köchin und Kochlehrerin, ist in dieser Region aufgewachsen und hat sich der Erforschung und Verbreitung der traditionellen Ernährungsweise der Ikarier verschrieben. In ihrem neuen Kochbuch "The Ikaria Way" teilt sie nicht nur Rezepte, sondern auch die Geheimnisse einer Lebensweise, die Langlebigkeit und Wohlbefinden fördert.

Die Geheimnisse der Langlebigkeit aus der Ikaria-Küche

Die Insel Ikaria ist bekannt dafür, dass hier einer von drei Einwohnern über 90 Jahre alt wird. Laut Studien sind die Raten von Demenz und anderen chronischen Erkrankungen auf der Insel sehr gering. In den letzten Jahren hat das Interesse an der Lebensweise der Ikarier stark zugenommen, da viele Menschen nach Möglichkeiten suchen, ihre eigene Lebenserwartung zu steigern. Eine Schlüsselrolle spielt dabei die traditionelle Ernährung der Insel.

Die Insel Ikaria und ihre Blaue Zone

Ikaria ist eine der sogenannten "Blauen Zonen" der Welt - Regionen, in denen Menschen besonders lange und gesund leben. Die Gründe dafür sind vielfältig: Die Ikarier führen ein aktives Leben, sind in ihrer Gemeinschaft stark verwurzelt und praktizieren eine Ernährungsweise, die reich an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Kräutern und Gewürzen ist. Diese Mittelmeerdiät wurde von Experten mehrfach als eine der gesündesten Ernährungsformen eingestuft.

Diane Kochilas und ihre Verbindung zu Ikaria

Diane Kochilas, eine Köchin und Kochlehrerin, ist in New York als Kind ikarischer Eltern aufgewachsen. Heute verbringt sie die meiste Zeit damit, auf Ikaria und in anderen Teilen Griechenlands Kochkurse zu geben und die traditionelle Küche der Insel zu erforschen. "Ich bin mit wirklich gutem Essen im Haus aufgewachsen", erzählt Kochilas. Sie selbst hält sich an die mediterrane Ernährung und möchte mit ihrem neuen Kochbuch "The Ikaria Way" die Prinzipien der Ikaria-Küche einer breiteren Öffentlichkeit zugänglich machen.

Die Prinzipien der Ikaria-Küche

Die Ernährung der Ikarier basiert hauptsächlich auf pflanzlichen Lebensmitteln, ohne dass sie sich selbst als Veganer bezeichnen würden. Viele bauen ihre Lebensmittel selbst an oder sammeln sie auf der Insel. Fleisch und Milchprodukte spielen eine eher untergeordnete Rolle. Stattdessen stehen Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Kräuter und Gewürze im Mittelpunkt. Kochilas betont, dass es bei der Ikaria-Küche nicht nur um die Zutaten geht, sondern auch um die Herangehensweise. "Es ist einfach, sich auf diese Weise zu ernähren, egal wo man sich befindet, und man kann sich saisonal ernähren, je nachdem, was in seinem Teil der Welt wächst", erklärt sie. Darüber hinaus sei es wichtig, das Essen in einem Geist der Entspannung und Heilung zuzubereiten - so wie es auf Ikaria praktiziert wird, wo das Leben langsam und einfach ist und Menschen beim gemeinsamen Essen zusammenkommen.

Drei Rezepte für mehr Langlebigkeit

Kochilas hat drei besonders nährstoffreiche und gesundheitsfördernde Rezepte aus ihrer Ikaria-Küche mit Business Insider geteilt. Diese Gerichte zeichnen sich durch ihre Vielfalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen aus und können so einen Beitrag zu einer längeren Lebensdauer leisten.

Grüner Longevity-Reis

Dieses Reisgericht wurde von den Aromen einer traditionellen griechischen Pastete namens Pitarakia inspiriert. Es ist vollgepackt mit Nährstoffen aus Gemüse wie Mangold und Spinat, liefert Ballaststoffe durch den Reis und enthält durch die Kombination mit griechischem Joghurt auch etwas Eiweiß. All das unterstützt die Langlebigkeit.

Fährschiff-Spaghetti

Bei diesem Rezept handelt es sich um eine vegane Variante eines klassischen griechischen Nudelgerichts namens Vaporisia Makaronia. Die Vollkornspaghetti liefern Ballaststoffe, während die Linsen eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß sind. Zusammen ergibt das ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das einfach, gesund und kostengünstig zuzubereiten ist.

Warme Linsen mit Petersilie und zerbröselten Nüssen

Dieses Linsengericht, das warm oder kalt serviert werden kann, ähnelt dem Tabbouleh-Salat aus dem Nahen Osten aufgrund der reichlichen Petersilie. Linsen, Bohnen und Kichererbsen sind Grundnahrungsmittel in der Ernährung der Blauen Zonen und liefern wertvolle pflanzliche Proteine und Ballaststoffe.All diese Rezepte zeigen, wie sich die traditionelle Küche von Ikaria in den Alltag übertragen lässt, um von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Durch die Verwendung von saisonalen, regionalen Zutaten, die reich an Nährstoffen sind, können wir unsere Lebenserwartung und unser Wohlbefinden steigern - ganz im Sinne der Ikarier.