Descubriendo los Orígenes y Sabores de un Restaurante Estrella Michelin

Detrás de la prestigiosa estrella Michelin que luce el restaurante de Begoña Rodrigo en la capital del Turia, se esconde una historia llena de tradición, pasión y conexión con los orígenes. En esta entrevista exclusiva, la chef revive sus raíces en la cocina y comparte el sabor de un día de playa en El Saler, un lugar que ha marcado profundamente su trayectoria culinaria.

Una Ventana a la Auténtica Cocina Valenciana

Recuerdos de Infancia y Tradición Familiar

Begoña Rodrigo recuerda con cariño los días de su infancia en El Saler, un pequeño pueblo costero cerca de Valencia. Allí, en la playa, su madre Rosa Rodrigo le enseñó los secretos de la cocina tradicional valenciana, transmitiendo una pasión por los sabores auténticos y la conexión con la tierra. Desde preparar ensaladas de sandía y queso feta hasta disfrutar de los pescados recién capturados, estos momentos familiares forjaron la base de la filosofía culinaria de Begoña.

Inspiración en la Naturaleza y el Entorno

El Saler, con su paisaje de dunas, pinos y mar, se convirtió en una fuente constante de inspiración para Begoña. Ella recuerda cómo los aromas y colores de la naturaleza se reflejaban en los platos que preparaba junto a su madre. Cada ingrediente, desde la fresca sandía hasta el queso feta, se convertía en una expresión del entorno que tanto amaba. Esta conexión con el territorio y la temporalidad de los productos ha sido fundamental en el desarrollo de su cocina.

Tradición y Evolución: Encontrando el Equilibrio

Si bien Begoña Rodrigo ha alcanzado el reconocimiento internacional con su restaurante estrella Michelin, ella nunca ha olvidado sus raíces. Su cocina es una síntesis armoniosa entre la tradición familiar y la innovación culinaria. Ella ha sabido preservar los sabores y técnicas que aprendió de su madre, pero también ha explorado nuevas formas de expresión, combinando lo clásico con toques de modernidad.

Honrando a la Madre: Una Conexión Inquebrantable

La presencia de Rosa Rodrigo, la madre de Begoña, es fundamental en el restaurante. Ella sigue siendo una fuente de inspiración y un pilar en la cocina de su hija. Juntas, han creado un espacio donde la autenticidad y la excelencia se funden, dando vida a una experiencia culinaria única. Begoña reconoce que sin la guía y el legado de su madre, su trayectoria no sería la misma.