Makro, un distribuidor mayorista con múltiples canales de venta al sector de la hostelería, ha formado una asociación estratégica con el chef Ángel León. Su propósito es destacar dos tipos de pescado fresco a través de los sellos “Crianza: pesca de confianza” y “Salvaje, pesca de origen”. Esta iniciativa busca facilitar las decisiones de compra de sus clientes, reforzar su compromiso con la calidad del producto fresco y promover la disponibilidad de estos recursos en la industria de restaurantes.

Detalles de la Alianza entre Makro y Ángel León

En un entorno de gastronomía cada vez más consciente de la sostenibilidad, Makro y el reconocido chef gaditano han unido fuerzas para lanzar dos nuevos sellos que identifican claramente el origen de los pescados ofrecidos. Estos sellos se presentaron recientemente en la sede madrileña de Makro, donde varios chefs renombrados demostraron cómo preparar platos exquisitos utilizando tanto pescado de crianza como salvaje.

El evento contó con la participación de chefs destacados como Carlos Portillo, Julio Zhang y Rosa Macía, quienes crearon platillos únicos que resaltaban las características distintivas de cada tipo de pescado. A través de esta colaboración, Makro busca no solo mejorar la transparencia en la cadena de suministro, sino también educar a sus clientes sobre las ventajas de ambos métodos de captura.

Desde una perspectiva de seguridad alimentaria y sostenibilidad, el pescado de crianza ofrece estabilidad en precios y disponibilidad durante todo el año, mientras que el pescado salvaje proporciona una diversidad única de especies que no pueden ser cultivadas en cautiverio. Esta combinación permite a los chefs experimentar con sabores y texturas variadas, adaptándose a las necesidades cambiantes del mercado gastronómico.

El chef Ángel León enfatizó que, desde el punto de vista culinario, existen pocas diferencias significativas entre los dos tipos de pescado, lo que sugiere que la elección debe basarse en factores como la sostenibilidad y el costo. Además, subrayó la importancia de abrir la mente hacia nuevas formas de acuicultura que ofrecen productos de alta calidad a precios accesibles.

Inspiración para la Industria Gastronómica

Esta alianza entre Makro y Ángel León no solo destaca la importancia de la transparencia en la cadena de suministro de alimentos, sino que también invita a los chefs y consumidores a reflexionar sobre las prácticas sostenibles en la pesca. Al elegir pescados de crianza o salvajes, estamos apoyando diferentes aspectos de la conservación marina y la economía local. Este enfoque equilibrado nos permite disfrutar de la diversidad de sabores del mar mientras contribuimos positivamente al medio ambiente.