Trong các nhà bếp nhộn nhịp của thành phố New York, hai bữa ăn sáng yêu thích đã gây ra những cuộc tranh luận giữa những người đam mê thực phẩm: bánh nướng xốp và bánh quế. Cả hai mặt hàng chủ lực đều có sức hấp dẫn độc đáo của chúng, nhưng hiểu những gì khác biệt chúng có thể nâng cao trải nghiệm ẩm thực trong và ngoài nước.
Muffins, thường được mô tả là nhỏ, hình vòm và giống như bánh, thường được thưởng thức như một bữa ăn sáng nhanh hoặc một món ngọt. Theo đầu bếp Annabelle Harris thuộc Viện ẩm thực Hoa Kỳ, bánh nướng xốp có kết cấu của chúng với tỷ lệ cụ thể là bột, đường và chất béo. 'Bột cho bánh nướng xốp được thiết kế để tăng nhanh trong lò nướng, mang lại cho chúng một kết cấu mịn và một mảnh vụn ẩm", cô nói. Thông thường, bánh nướng xốp có thể bao gồm một loạt các thành phần như trái cây, các loại hạt và gia vị, làm cho chúng linh hoạt và tùy biến.
Bánh quế, mặt khác, được biết đến với bề ngoài sắc nét và nội thất mềm mại, thường được thưởng thức với xi-rô, bơ hoặc trái cây tươi. Đầu bếp Marcus Stevens từ quán ăn sáng nổi tiếng Seattle Seattle, Morning Glory, giải thích, 'Chìa khóa cho một chiếc bánh quế hoàn hảo là sự cân bằng giữa tính nhất quán của bột và kỹ thuật nấu ăn.' Ông nói thêm rằng bột bánh quế thường chứa một chất men như bột nở hoặc men, góp phần vào kết cấu nhẹ và thoáng mát của chúng khi nấu trong một chiếc bánh quế nóng.
Trong khi cả bánh nướng xốp và bánh quế đều có chung các thành phần phổ biến như bột và trứng, thì sự chuẩn bị của chúng khác nhau đáng kể. Bột Muffin yêu cầu trộn tối thiểu để tránh làm quá nhiều gluten, có thể dẫn đến một sản phẩm dày đặc. Ngược lại, bột bánh quế có thể được trộn kỹ hơn và thường bao gồm các thành phần như bơ tan chảy hoặc thậm chí lòng trắng trứng để tăng kết cấu cuối cùng.
Từ góc độ ẩm thực, hình dạng và phương pháp nấu ăn là những yếu tố khác biệt. Muffins được nướng trong các khuôn riêng lẻ, cho phép thậm chí nấu ăn và hình dạng đồng đều. Bánh quế đòi hỏi một loại sắt bánh quế chuyên dụng tạo ra mô hình lưới đặc trưng của chúng, rất phù hợp để bẫy các phần trên như xi-rô và bơ tan chảy.
Tóm lại, trong khi cả bánh nướng xốp và bánh quế đều được yêu thích trong thế giới ẩm thực, sự khác biệt của chúng về kết cấu, thành phần và phương pháp chuẩn bị phân biệt chúng. Hiểu được những khác biệt này có thể giúp những người đam mê ẩm thực đánh giá cao từng món đồ có phẩm chất độc đáo. Cho dù bạn thích sự tiện lợi của bánh nướng xốp hay cắn giòn của bánh quế, cả hai đều mang đến những trải nghiệm thú vị cho bữa sáng hoặc món tráng miệng.
Muffins, thường được mô tả là nhỏ, hình vòm và giống như bánh, thường được thưởng thức như một bữa ăn sáng nhanh hoặc một món ngọt. Theo đầu bếp Annabelle Harris thuộc Viện ẩm thực Hoa Kỳ, bánh nướng xốp có kết cấu của chúng với tỷ lệ cụ thể là bột, đường và chất béo. 'Bột cho bánh nướng xốp được thiết kế để tăng nhanh trong lò nướng, mang lại cho chúng một kết cấu mịn và một mảnh vụn ẩm", cô nói. Thông thường, bánh nướng xốp có thể bao gồm một loạt các thành phần như trái cây, các loại hạt và gia vị, làm cho chúng linh hoạt và tùy biến.
Bánh quế, mặt khác, được biết đến với bề ngoài sắc nét và nội thất mềm mại, thường được thưởng thức với xi-rô, bơ hoặc trái cây tươi. Đầu bếp Marcus Stevens từ quán ăn sáng nổi tiếng Seattle Seattle, Morning Glory, giải thích, 'Chìa khóa cho một chiếc bánh quế hoàn hảo là sự cân bằng giữa tính nhất quán của bột và kỹ thuật nấu ăn.' Ông nói thêm rằng bột bánh quế thường chứa một chất men như bột nở hoặc men, góp phần vào kết cấu nhẹ và thoáng mát của chúng khi nấu trong một chiếc bánh quế nóng.
Trong khi cả bánh nướng xốp và bánh quế đều có chung các thành phần phổ biến như bột và trứng, thì sự chuẩn bị của chúng khác nhau đáng kể. Bột Muffin yêu cầu trộn tối thiểu để tránh làm quá nhiều gluten, có thể dẫn đến một sản phẩm dày đặc. Ngược lại, bột bánh quế có thể được trộn kỹ hơn và thường bao gồm các thành phần như bơ tan chảy hoặc thậm chí lòng trắng trứng để tăng kết cấu cuối cùng.
Từ góc độ ẩm thực, hình dạng và phương pháp nấu ăn là những yếu tố khác biệt. Muffins được nướng trong các khuôn riêng lẻ, cho phép thậm chí nấu ăn và hình dạng đồng đều. Bánh quế đòi hỏi một loại sắt bánh quế chuyên dụng tạo ra mô hình lưới đặc trưng của chúng, rất phù hợp để bẫy các phần trên như xi-rô và bơ tan chảy.
Tóm lại, trong khi cả bánh nướng xốp và bánh quế đều được yêu thích trong thế giới ẩm thực, sự khác biệt của chúng về kết cấu, thành phần và phương pháp chuẩn bị phân biệt chúng. Hiểu được những khác biệt này có thể giúp những người đam mê ẩm thực đánh giá cao từng món đồ có phẩm chất độc đáo. Cho dù bạn thích sự tiện lợi của bánh nướng xốp hay cắn giòn của bánh quế, cả hai đều mang đến những trải nghiệm thú vị cho bữa sáng hoặc món tráng miệng.
